Den 16. oktober er World Food Day, så Spar Slovenien besluttede sig for et madlavningseksperiment, der endte med et imponerende antal og en velgørende seddel! Som en del af kampagnen "Mad hører ikke hjemme i skraldespanden" gik de sammen med den anerkendte kok Marko Pavčnik, hvor kokken lavede mad med præcis 68 kilo ingredienser, da det er så meget mad, hver slovener i gennemsnit smider ud i om året (kilde: SURS, 2018). Hvad skete der?
Eksperimentet var designet til at vise hvad betyder 68 kg mad i praksis, og hvor mange måltider kan man tilberede af denne svære at forestille sig mængde spildt mad.
Først forberedte Marko Pavčnik omhyggeligt en opskrift, skrev ingredienserne ned på en indkøbsliste og gik til Interspar-butikken. Han købte 68 kg mad. Derefter gik han til køkkenet i sin restaurant, hvor han med hjælp fra sit team tog fat på en frisk madlavningsligning - hvor mange lækre retter kan han tilberede af den samme mængde mad, som ifølge Republikkens statistiske kontor Slovenien, bliver i gennemsnit smidt ud af hver slovener på et år.
Fra 68 kg ingredienser er det muligt at tilberede bare 257 kvalitetsmåltider. Kokken Pavčnik og kokketeamet, som også omfattede elever fra Maribor High School for Hospitality and Tourism, forberedte så mange af dem, fordi det er vigtigt at udbrede kendskabet til dette til de yngre generationer. Sammen lavede de pastasalat i kød- og vegetariske udgaver og bragte i samarbejde med slovensk filantropi glæde til socialt udsatte familier fra Žalec, Črnomlje, Metlica, Maribor og Murska Sobota. For at toppe det hele gav Spar Slovenien en ekstra donation til familier i fare 100 madpakker med længere holdbarhed og andre nødvendige anlægsaktiver.
Mad hører ikke hjemme i skraldespanden, så brug det til ende. Da grøntsager meget ofte ender blandt affaldet, tilføjer vi dem opskrift af kokken Marko Pavčnik, hvordan man udnytter forskellige grøntsager og deres rester bedst muligt.
Ingredienser
- en bred vifte af forskellige grøntsager og deres rester
- olivenolie
- tomatpuré
- tør hvidvin
- eventuelle urter
- vand
Forberedelse
Skær grøntsagerne i lige store stykker. Læg dem på en bageplade, dryp med olie og tilsæt tomatpuré. Bland godt og sæt i ovnen ved 150 grader celsius i cirka en time, så alle grøntsagerne er stegt til de er brune. Så koger vi det op i en gryde med koldt vand, tilsætter laurbærblad, timian, rosmarin... Hvad end der er tilgængeligt i det øjeblik. Du kan også tilføje et glas hvidvin. Lad det hele koge langsomt i cirka 3 til 4 timer, sigt derefter og smag til med salt. Vi bruger grøntsagsfonden til at dække retter - såsom saucer, supper, risottoer, pasta... Bouillonen vil give retter fuld smag og give dig følelsen af, at du har gjort noget godt. Hav et godt løb!
