Cheesecake kom oprindeligt fra New York. Det er en dessert bestående af et eller flere lag, hvor det tykkeste lag består af en blanding af friskost, æg og sukker. Årets hit er gin og tonic cheesecake.
Ingredienser til svampekage:
- 300 g kiks
- 90 g smør
- lidt rosmarin
Knus småkagerne med en kagerulle og hæld det smør over dem, som du smeltede tidligere og tilsatte rosmarin. Læg 3-4 spsk hakkede småkager til side, som du skal bruge til at drysse i midten af kagen og til pynt. Beklæd bunden af bradepanden med småkagedejen og stil den i køleskabet.
Ingredienser til fremstilling af cremen:
- 375 g smøreost
- 200 g creme fraiche
- 400 g sød fløde
- 10 g gelatinepulver
- 100 g pulveriseret sukker
- 110 ml gin og tonic
Opløs gelatinen i et par spiseskefulde koldt vand. Opvarm 200 g sød fløde, og når det koger, opløs den hævede gelatine heri. Bland smøreost, creme fraiche og sukker til det skummer. Tilsæt gin og tonic. Brug en røremaskine til at blande alle ingredienserne til en ensartet blanding. Når den er klar fordeles den jævnt på den afkølede dej. Pisk den resterende søde fløde (200g) separat og påfør den forsigtigt på kagen med en spatel som sidste lag.
Stil det hele i køleskabet i en times tid og pynt med limeskiver. God appetit.
