Panettone er en traditionel julekage, der opstod i Milano og til sidst blev et symbol på julen i hele Italien. Det er en hævet dej baseret på vand, mel, æggeblommer og smør, hvortil der tilsættes rosiner og kandiseret appelsinskal. Når kagen tages ud af formen, har den en karakteristisk kuppelform. Nedenfor er en opskrift på ægte, hjemmelavet panettone, som helt sikkert vil lykkes selv for dem, der ikke er gode til at lave mad.
Han siger hjemmelavet panettone er en god idé til juletiden. Prøv det og bring en blød og duftende panettone til festbordet i år, som holder sig frisk i op til en uge.
Ægte hjemmelavet italiensk panettone
Ingredients
- 150 ml varm mælk
- 2 tsk tørgær
- 100 g sukker
- 3 æg
- 175 g smeltet smør
- 3 spiseskefulde marsala eller prosecco vin
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 500 g mel
- ½ tsk salt
- 150 g rosiner
- 4 spiseskefulde appelsinjuice
- 75 g kandiseret appelsinskal
- skimmelolie
Directions
- Bland mælk og gær i en lille skål.
- I en anden skål blandes sukker og æg, indtil du får en cremet blanding. Rør det smeltede smør, vin og vaniljeekstrakt i.
- Kom mel og salt, fermenteret mælk, æg og sukkerblanding i en røreskål og bland i 10 minutter på laveste hastighed med en el-mixer udstyret med en dejtilbehør.
- Dæk skålen til med et rent klæde og lad blandingen hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.
- Udblød imens rosinerne i appelsinjuice eller brandy.
- Smør en 18 cm dyb panettoneform. Læg bagepapir i bunden, og dæk siderne af modellen med et dobbelt lag bagepapir op til en højde på 10 cm.
- Rul dejen ud på en meldrysset arbejdsflade, bland rosiner og kandiseret appelsinskal i og ælt forsigtigt i 3 til 4 minutter.
- Form dejen til en kugle og læg den i den forberedte form. Dæk med et rent klæde og lad hæve i 45 minutter til 1 time eller indtil fordoblet igen. Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pensl toppen af panettonen med sammenpisket æg og drys med mandler.
- Bages i cirka 55 minutter, eller indtil dejen hæver nok og bliver gyldengul.
- Tag den ud af formen og lad den køle af. Lige inden servering drysses med flormelis.
