I udkanten af Sorško polje, i Reteče nær Škofja Loka, kan vi finde den tidligere gamle landsbykro Pri Danilu. Den blev nævnt første gang i 1870, den fik et nyt udseende i 1961, og den repræsenterer stadig en forbindelse med den rige arv af køkken og gastronomi, som kroen var kendt for allerede i...
Reteče 48
Biskop Loka
I udkanten af Sorško Polje, i Reteče nær Škofja Loka, finder vi det tidligere landsbykro Pri Danilu. Det blev første gang nævnt i 1870, fik et nyt udseende i 1961, og det repræsenterer stadig en forbindelse til den rige kulturarv inden for mad og gastronomi, som kroen allerede var berømt for. I dag er Dušan og Vesna Čarman ansvarlige for dette; sidstnævnte har blandt andet titlen som anden ledsager af Årets Arbejdskok 2007. Dušan og Vesna formår at bevare den gamle Loka-kulinariske tradition i en moderne form for sæsonbestemt mad og med erfaringer fra udlandet. Frem for alt handler det om slow food-loven, som er i overensstemmelse med professionel rådgivning om valg af passende vine. Det kulinariske udbud på Pri Danilu er baseret på princippet om fire årstider, og forberedelsen til den daglige madlavning er et morgenbesøg på markedet, for god mad kræver også gode ingredienser, så det ville være bedst at forkæle sig selv med en langsom sekvens af friske smagsoplevelser, som grundlæggende holdes oppe af et design eller en opskrift, som vores bedstemødre allerede kendte. Slow food betyder selvfølgelig ikke, at vi skal sidde ved bordet i fem eller seks timer. Filosofien er primært baseret på kvaliteten af mad og ingredienser, uanset om vi får seks retter eller bare forkæler os selv med en tallerken Loka mešta med trøfler, ledsaget af et glas hvidvin.
