Hvordan vedligeholder man et skærebræt?
Hvor opbevarer du dit skærebræt?
Et skærebræt er et af de mest brugte køkkenredskaber, men det er også ofte et af de mest forsømte.
Mens vi fokuserer på renligheden af redskaber, containere og andre køkkenredskaber, måske et skærebræt forbliver glemt.
Vigtigheden af regelmæssig vedligeholdelse af skærebræt
Overfladen af brættet kan forekomme ren med det blotte øje, men det betyder ikke, at der ikke er nogen væske eller tørrede madrester på den. Tegn som små revner, genstridige pletter og misfarvede dele er blot en advarsel, fordi de repræsenterer et gunstigt miljø for udvikling af svampe og bakterier, som ville blive overført til opvasken, hver gang pladen bruges igen.
Tip til vedligeholdelse af skærebræt
Regelmæssig rengøring
Rengør altid skærebrættet efter hver brug, især hvis du har skåret råt kød eller fisk på det. Brug en børste eller svamp til at fjerne alle madrester og snavs.
Forebyggelse af revner
For at forhindre revner i brættet skal du lejlighedsvis smøre det med en olie som mineralolie eller olivenolie. Olien vil også hjælpe med at holde på fugten og forhindre absorption af madlugte.
Lufttørring
Efter vask og desinficering, lad skærebrættet lufttørre. Glem ikke at vende brættet, så undersiden også tørrer jævnt.
Opbevaring af skærebrættet i køleskabet
Mange restaurantkokke opbevarer skærebrætter i køleskabet eller endda fryseren for at forhindre vækst af mikroorganismer. Køleskabets lave temperatur kan hæmme væksten af bakterier, mens frysning fuldstændig kan ødelægge mikroorganismer.
Hvis du beslutter dig for at køle den, skal du sørge for, at den er grundigt rengjort og tørret, før du sætter den i køleskabet. Du kan også desinficere brættet med citronsaft eller en eddikeopløsning, før du fodrer det i køleskabet for at give yderligere beskyttelse mod bakterier.
Naturlig rengøring af skærebrættet
Citron og salt
Drys brættet med groft salt. Bland saften af en citron. Påfør citronsaft og salt på brættet med en pensel eller klud. Lad det sidde i et par minutter. Vask det derefter med varmt vand og tør godt. Citron virker som et naturligt desinfektionsmiddel, mens salt hjælper med at fjerne genstridige pletter og ubehagelige lugte.
Eddike og vand
Bland hvid eddike og vand i lige store dele. Brug en ren klud eller svamp til at påføre blandingen på brættet. Lad det sidde i et par minutter. Skyl med varmt vand og tør. Eddike er et kraftfuldt desinfektionsmiddel, der effektivt kan fjerne bakterier og andre mikrober.
bagepulver
Drys lidt bagepulver på brættet. Tilsæt et par dråber vand for at skabe en pasta. Skrub forsigtigt med en blød børste eller svamp. Lad det sidde i et par minutter. Bagepulver er fantastisk til at fjerne pletter og neutralisere lugt. Skyl med varmt vand og tør.
