Oplev smagen af Korea. Koreansk Bibimbap. Men hvorfor har det vundet hjerterne hos mange madelskere rundt om i verden?
I den kulinariske verden, hvor tradition og smag flettes sammen, Koreansk Bibimbap, med sin farverige palet af smag og tekstur, afspejler Koreas rige kulinariske arv.
Bibimbap har rødder i koreansk tradition og en lang historie. Retten var oprindeligt beregnet til at opbruge madrester, da kokke brugte rester af grøntsager og kødingredienser. Bibimbap har gennem årene udviklet sig til en populær og værdsat ret.
Hvad gør koreanske Bibimbap så speciel?
De almindeligt anvendte hvide ris kan være kort- eller langkornede. Koreansk Bibimbap indeholder forskellige typer grøntsager såsom gulerødder, spinat, svampe, courgette, radise, sojaspirer og andre. Oksekød, kylling eller svinekød bruges normalt. Kødet er ofte marineret og derefter hurtigt stegt eller bagt. Ægget kan være råt og lægges ovenpå fadet, det kan også serveres stegt eller kogt.
Gochujang er også en vigtig ingrediens. Det er en krydret fermenteret pasta lavet af rød chilipeber, rissukker, sojasauce og hvidløg. Det tilføjer krydret til retten. Vi bruger sesamolie til at tilføje smag og aroma.
Koreansk Bibimbap
Ingredients
- 200 g hakkebøf
- 1 spsk sojasovs
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk sukker
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 250 g spinat
- 350 g ærter
- 100 g svampe
- 120 g gulerødder
- 1/2 tsk fint havsalt
- 3 kopper ris
- 3 æg
- olie Ingredienser til saucen:
- bagt årstidens tang skåret i strimler
- 2 spsk koreansk fermenteret chilipasta
- 1 spsk sesamolie
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 spsk vand
- 1 spsk ristede sesamfrø
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 tsk hvidløgspulver
Directions
- Bland først oksekødet med sojasovs, sesamolie, sukker og hvidløgspulver.
- Mariner kødet i cirka 30 minutter.
- Tilsæt lidt olie til wokken og steg kødet ved middeltemperatur i 3 til 5 minutter.
- Bland derefter ingredienserne til saucen i en skål. Tilsæt guleroden skåret i strimler og steg i to-tre minutter.
- Tilsæt skivede svampe og steg dem i en wok i to til tre minutter. Tilsæt derefter spinat, hvidløg og sesamolie.
- Til sidst steger vi æggene. Læg risene i en skål, derefter kød, grøntsager, tang, sauce og æg.
