Når triste regnvejrsdage siger farvel, og sæsonen med picnics og grilling begynder, foretrækker selv de største kulinariske opdagelsesrejsende og gourmeter, i det mindste i weekender og afslappede sammenkomster på hjemmeterrasser, at række ud efter gennemprøvede opskrifter for at imponere gæsterne.
Dengang skinner de gode gamle velsmagende og lækre i hovedrollerne på rigt dækkede borde čevapcici, pleskavice, kajmak, boller og hundrede og et tilbehør, som fremhæver deres sommermission - afslappet socialt samvær med god mad.
Slovenere elsker Balkan-køkkenet
Selvom de stammer fra Balkan køkken čevapčiči og pleskavice er faktisk en ægte slovensk nationalret. En af undersøgelserne for et par år siden afslørede, at čevapčiči og pleskavice endda er i toppen af slovenske kulinariske præferencer med hensyn til popularitet. Så det er ikke overraskende, at disse simple retter ofte bliver taget meget seriøst. Der er næsten lige så mange historier om, hvordan man tilbereder den perfekte čevapčići og pleskavici, som der er mestre i at grille kød. Alle har deres egen hemmelighed. Blandt dem er også en brandambassadør Formand, nuværende mesterkok Zhan Milosavljevic, der også er enig i, at der ikke er nogen sommer uden et jernrepertoire af grillretter. Selvom han har stor kulinarisk viden, kan Žan også godt lide at lave sine egne čevapčičs. Vil du vide, hvilke tricks han bruger? Det afventer også opmærksomme seere i videoen Præsidentens prisoverraskelse.
Ung flødeost til hver picnic
Der er ingen god picnic uden god, lækker flødeost. Sande elskere af grillmad ved det godt ikke alle lande er ens, hvorfor det er en vigtig opgave at vælge den helt rigtige, som vil smelte lige efter friskbagte kødlækkerier og berige gildet fra grillen. Cremens farve, konsistens og smag er påvirket af modningstiden, sammensætningen af mælkefedt og protein og selvfølgelig mælketypen. Afhængig af modningstiden skelner vi generelt mellem moden kajmak, som normalt er mere kornet, salt og krydret, og ung kajmak, som er blødere og har en blidere smag. Mens moden kajmak er kendt for sin virkelig specifikke smag, som ikke er særlig tæt på mange mennesker, er smagen af ung kajmak mildere og passer perfekt til grillede delikatesser. Han er en af de mest populære unge kajmaks i vores land Præsident unge kajmak, som har smagen af traditionel kajmak og er lavet efter en hjemmelavet opskrift.
Opskrift på Ljubljana-frikadeller
Der er flere typer af patties, og næsten enhver hjemmekok ved, hvordan man tilføjer en knivspids originalitet til deres. Da næsten alle steder har sin egen patty, besluttede mesterkokken Žan Milosavljevič at lave en opskrift på en rigtig hjemmelavet patty, Ljubljana pleskavica. Er du interesseret i, hvordan du forbereder det? Se historien i videoen nedenfor, der venter dig også en belønningsudfordring i denne.
Hvis du er i tvivl, når du skal vælge en flødeost til din picnic, tilbyder vi dig Žans råd. Han siger, at han foretrækker at vælge sig selv ægte autentisk flødeost, som minder så meget som muligt om det, du finder på serbiske markeder. Du finder den derfor i hans kurv ung kajmak Præsident fra Ljubljanske mlekarni.
