Slik, der minder om gummislik, men er fuld af smag og aroma. Vi taler om arancina, kandiserede og smagsfulde appelsinskræller, som er karakteristiske for middelhavsmiljøet. De har lavet disse i mange år og er en populær dessert uanset årstiden. Udover appelsin kan du også lave dem af citron og mandarin, og processen er den samme.
Appelsin arancini - kandiseret appelsinskal
Ingredients
- 500 g appelsinskal, skåret i strimler
- 500 g sukker + til drys
- vand
Directions
- Skær appelsinskallen i lige store strimler.
- Læg skrællerne i en gryde med koldt vand, varm op til kog og kog i cirka fem minutter.
- Hæld vandet fra og gentag processen to gange mere.
- Dræn appelsinskallen og tilbered siruppen.
- Tilsæt sukker og nok vand til at dække sukkeret i gryden.
- Kog forsigtigt indtil alt sukkeret er opløst.
- Tilsæt strimler af appelsinskal til siruppen, reducer temperaturen og kog i cirka en halv time.
- Sluk så for komfuret og lad appelsinskallerne sidde i siruppen, til de er afkølet.
- Efter at de er afkølet, drænes appelsinskallen for overskydende sirup og hver strimmel lægges separat på bagepapir.
- Lad arancini tørre natten over og drys dem med sukker dagen efter.
- Lad dem tørre lidt mere og de er klar til at spise.
Sådan gemmer du arancines
Arancini kan opbevares i papirbeklædte krukker eller æsker. De er en god selvstændig snack, men de passer også godt til chokoladedesserter og småkager. Citronelskere kan tilberede arancini med citronskaller eller mandarinskræller. For en endnu bedre dessert kan du dyppe arancinien delvist i smeltet chokolade.
