Vi ved alle, at en sød tand er en af de største fristelser, når det kommer til ernæring og sundhed. Men hvis den er sød, behøver den ikke at være usund, og denne saftige appelsinkage er et eksempel på det.
Så når du har lyst til noget sødt, foreslår vi, at du forkæler dig selv med denne lækre appelsinkage, og det bedste er, at den er lavet uden mel.
Appelsinkage uden mel
Ingredients
- 2 mellemstore appelsiner
- 6 æg
- 360 g malede mandler
- 250 g kokossukker
Directions
- Vask appelsinerne, kom dem i en gryde og dæk dem med nok koldt vand til at dække dem helt, og kog dem derefter ved medium varme i 40 minutter.
- Tjek fra tid til anden, om appelsinerne altid er under vand. Er de ikke det, så tilsæt lidt vand.
- Dræn appelsinerne efter 40 minutter og lad dem køle af.
- Skær dem derefter, fjern benene og kom dem i en blender. Blend indtil appelsinerne har en konsistens som marmelade.
- Pisk æg og sukker i en skål, indtil du får en tyk lysegul blanding.
- Tilsæt appelsin "marmelade" og mandler og bland det hele godt.
- Hæld den resulterende blanding i en smurt kageform og bag i ca. 50 minutter ved 180°C.
