Lad os forkæle os selv med en forfriskende salat lavet af sund og mættende couscous, som absolut er et sundere alternativ til hvide ris og pasta.
Couscous er en af hovedretterne for indbyggerne i Nordafrika. Det er klassificeret som pasta, da det i dag er lavet af hård hvede, og sjældnere af glutenfri hirse. Spiser vi ikke gluten, tjekker vi præcis, hvad den valgte couscous er lavet af. Couscous er et sundere alternativ til almindelig pasta og hvide ris, og dens tilberedning er ekstremt hurtig, da det kun tager et par minutter. Den er fremragende som tilbehør, som fyld til grøntsager, og du kan også tilberede en fremragende salat af den, når den er afkølet.
Ingredienser:
• 250g couscous
• 1 løg
• 2 agurker
• 4 tomater
• olivenolie
• frisk citronsaft
• persille
• mynte
• salt
• peber
Forberedelse:
Tilbered couscousen efter anvisningen og hæld lidt olivenolie i den kogte couscous. Bland og afkøl i køleskabet. Pil løg og agurk og skær i tynde ringe. Vask tomaterne og skær dem i små tern. Bland de tilberedte grøntsager i couscousen, dæk med citronsaft og olivenolie og drys med finthakket persille og mynteblade. Salt og peber. Bland let og sæt den resulterende blanding i køleskabet. Efter en times afkøling serveres og nydes.
