Kolde supper er den perfekte frokost til varme dage. De er klar på ingen tid og er en rigtig energibombe. Gazpacho, en velkendt spansk suppe, serveres kold. Det er især interessant, fordi det er lavet af friske tomater, friske agurker og gammelt brød.
Gazpacho kold suppe
Ingredients
- 1 kg tomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 0,1 l olivenolie
- 3 fed hvidløg
- lidt æblecidereddike
- en halv presset citron
- frisk basilikum
- frisk dild
- salt og peber
Directions
- Skær tomat, agurk, peber, løg og hvidløg i stykker og dryp med olivenolie. Fjern frøene og kom det hele i en blender og bland indtil du får en homogen blanding.
- Tilsæt lidt æblecidereddike, saften af en halv presset citron, eventuelt tabasco, friske urter og krydderier og bland det hele godt igen.
- Lad nogle grofthakkede krydderurter stå til servering. Stil på køl i mindst en halv time før servering.
