Ketchup er et meget populært fødevaretilsætningsstof. Når du prøver hjemmelavet ketchup, vil du være overbevist om, at det er al den tid værd, du bruger på at tilberede den, for smagen er uforlignelig fyldigere og mere velsmagende.
De fleste hjemmelavede ketchupopskrifter er lavet af dåsetomater. For en fremragende smag af ketchup er det nødvendigt at bruge friske tomater. Du kan bruge forskellige typer tomater - fra klase, oksehjerte, og du kan også kombinere med kirsebærtræer.
Ingredienser til hjemmelavet ketchup:
- 4 nelliker
- 2 laurbærblade
- kanelstang
- ¼ tsk selleri frø
- ¼ tsk chili
- ¼ tsk allehånde
- 2 kg tomater
- salt
- ½ kop æblecidereddike
- 5 spiseskefulde brun farin
- 1 løg
- sød chili
- fed hvidløg
Når du tilbereder ketchup, skal du kombinere forskellige sorter af tomater.Foto: Cottonbro/Pexels
Tilberedning af hjemmelavet ketchup:
Forbered dig først en pose krydderier. Tag ostelærred og læg nelliker, laurbærblad, kanelstang, sellerifrø, chili og allehånde heri. Bind derefter gazen med snor for at danne en pose.
I en 4-liters gryde tilsættes tomater (du kan også kombinere tomatsorter), salt, eddike, sukker, løg, chili, hvidløg og den pose med krydderier, du har forberedt tidligere. Kog over medium varme, indtil tomater og chili er bløde og løgene er gennemsigtige. Fjern krydderiposen efter tilberedning.
Bland ketchuppuréen med stavmixer, og si det derefter gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle resterende frø. Brug en gaffel til at hjælpe med dette. Tilsæt det sigtede indhold tilbage i gryden og lad det simre ved svag varme i yderligere 30 minutter. Glem ikke at røre, da indholdet hurtigt kan sætte sig fast i beholderen. Når ketchuppen tykner til den ønskede konsistens, afkøles den og serveres i glasbeholdere. Du kan opbevare den i køleskabet i op til 3 uger.
