Cremet kokosnøddekage. Hvorfor kokos? Hvorfor ikke!
Cremet kokosnøddekagemen det er ligesom poesi. Forestil dig et øjeblik sandstrande, turkisblåt hav og den svage duft af kokos i luften. Hvor ville det være skønt, hvis du kunne bringe denne eksotiske atmosfære ind i dit hjem ved hjælp af det syndigt lækre kokos kager?
Kokoskage er mere end bare en dessert – det er den perfekte rejse til en lækker destination.
Cremet kokosnøddekage
Ingredients
- Ingredienser til dejen:
- 285 g mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 170 g smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 330 g sukker
- 5 store stuetemperatur æggehvider
- 120 g fløde, stuetemperatur
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 tsk kokosekstrakt
- 240 ml usødet kokosmælk
- 80 g sødet revet kokos Ingredienser til fyldet:
- 226 g smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 226 g fuldfed flødeost
- 600 g sukker
- 30 ml kokosmælk
- 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk kokosnøddeekstrakt
- 1/8 tsk salt
- 160 g sødet revet kokos
Directions
- Forvarm ovnen til 180°C. Smør tre kagemodeller, beklæd dem med bagepapir. Bland mel, bagepulver, natron og salt.
- Pisk smør og sukker ved middel hastighed, indtil blandingen er glat og cremet (ca. 2 minutter).
- Pisk æggehviderne, indtil de er blandet, og tilsæt derefter fløde, vaniljeekstrakt og kokosekstrakt. Pisk indtil kombineret.
- Med røremaskinen på lav hastighed tilsættes langsomt de tørre ingredienser og kokosmælk. Pisk ved lav hastighed, indtil det er blandet, og tilsæt derefter den revne kokos. Pisk det hele sammen i hånden, så der ikke er klumper smør i bunden af skålen. Dejen bliver tyk.
- Hæld massen jævnt i kagemodellerne. Bages i 21-23 minutter. Lad det køle helt af i formene og læg dem på en rist.
- Bland smør og flødeost ved middel hastighed, indtil det er cremet og glat (ca. 2 minutter).
- Tilsæt sukker, kokosmælk, vaniljeekstrakt, kokosekstrakt og salt med røremaskinen på lavt niveau. Øg til høj hastighed og pisk i 3 minutter.
- Tilsæt mere sukker, hvis frostingen er for tynd, mere kokosmælk, hvis den er for tyk, eller lidt mere salt, hvis frostingen er for sød.
- Brug en stor savtakket kniv til at trimme et tyndt lag fra toppen af kagen for at skabe en flad overflade. Læg 1 kagelag på et kagefod. Dæk toppen jævnt med glasuren.
- Læg det andet kagelag og dæk toppen jævnt med frostingen. Læg det tredje kagelag og dæk det også. Fordel den resterende glasur over hele overfladen af kagen.
- Lad kagen stå i køleskabet i mindst 20 minutter inden servering. Dæk resten af kagen godt til og lad den stå i køleskabet i op til 5 dage.
