Laks er en fantastisk fisk, der er fuld af værdifulde olier. Det er en virkelig alsidig ingrediens, og den er fantastisk både rå, stegt, bagt, røget eller syltet. På grund af sin delikate tekstur er laks mesteren blandt fisk, da den kan tilberedes på forskellige måder.
Laks i citronsauce
Ingredients
- 4 laksebøffer
- 1 citron
- 3 spsk hakket persille
- 3 spsk hakket mynte
- 1 spsk hakkede skalotteløg
- 1 spsk hakket chili
- 1 hakket hvidløg
- 1/2 tsk vineddike
- 5 1/2 spsk olivenolie – 3/4 tsk salt
Directions
- Skær citronen i halve og fjern kernerne. Pres den ene halvdel i en lille skål og skær den anden halvdel i mindre skiver.
- Tilsæt citronskiver til skålen med den pressede saft. Tilsæt derefter persille, mynte, chili, hvidløg, eddike, 4 1/2 spsk olivenolie og 1/4 salt.
- Tør laksebøfferne med køkkenrulle. Varm en spiseskefuld olivenolie i en gryde. Læg laksebøfferne på panden. Tryk forsigtigt på laksen med en foodprocessor for at dræne og frigive saften, og smag til med 1/4 tsk salt.
- Grill bøfferne i cirka otte minutter, indtil skindet er sprødt, og laksen er brunet rundt i kanterne.
- Vend bøfferne og drys med salt. Bages i yderligere to minutter.
- Kom bøfferne over på en tallerken og dryp med citron- og krydderiblandingen.
- Server straks.
