Forestil dig, at du træder ind i køkkenet med en særlig mission - at forvandle grønne ingredienser - til noget ekstraordinært, til en ret, der er nærende, let og yderst velsmagende på samme tid. Grøntsagsbøffer lavet af spinat og broccoli.
Denne opskrift på grøntsagsfrikadeller lavet af spinat og broccoli er ikke kun en instruktion til tilberedning af retten, men en invitation til kreativ udfoldelse og til at udforske nye smagsvarianter. De er bøffer fremragende valg, da de kombinerer høj næringsværdi med nem tilberedning og fremragende smag.
Hvorfor vælge spinat og broccoli?
Spinat og broccoli er ægte superfoods, der kan prale af et rigt udvalg af vitaminer og mineraler. Spinat er kendt for sit høje indhold af vitamin A, C, B og K, folinsyre og mineraler som magnesium, jern og mangan. Den er også høj i kalium, men lav i natrium, hvilket er ideelt til en afbalanceret kost. Broccoli er ikke mindre imponerende. Det indeholder vitamin A, C og B, beta-caroten, lutein, thiamin, calcium, magnesium, jern, zink, fosfor og kalium. Derudover er den kendt for sit høje fiberindhold, som fremmer mave-tarm-sundheden.
Grøntsagsbøffer lavet af spinat og broccoli
Ingredients
- 250 g frisk eller frossen spinat
- 250 g broccoli
- 250 g frisk eller frossen spinat
- 400 g kartofler
- 1 mellemstor løg
- 3 fed hvidløg
- salt og peber efter smag
- 1 bundt persille
- 200 g rasp
- 50 g sesamfrø
- 2-3 spsk olie
Directions
- Vask kartoflerne godt og kog dem i skindet. Madlavning i skallen bevarer mere stivelse og smag. Når vandet koger tilsættes lidt salt for at få kartoflernes smag frem.
- Pil og hak løget fint. Steg det i et par dråber olie, til det bliver glasagtigt. Tilsæt de snittede hvidløg og svits i et par minutter mere for at blande smagene.
- Vask spinaten grundigt og dyp den i kogende saltet vand i et par sekunder. Dræn det derefter hurtigt og hak det fint. Tilsæt spinaten til det sauterede løg og hvidløg og steg i endnu et minut. Fjern derefter fra varmen.
- Kog broccolien i det vand, du brugte til at koge spinaten i, i cirka 4-5 minutter. Når det er kogt, drænes det og tilsættes kartoflerne.
- Skræl kartoflerne og mos dem sammen med broccolien til en pasta. Tilsæt spinaten med løg og hvidløg og krydr det hele godt med salt og peber.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Tag en del af blandingen med en ske og form kugler. Rul kuglerne i en blanding af rasp og sesamfrø, læg dem på en oliesmurt bageplade og flad dem lidt. Spray med olie og bag i 20-30 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Server spinat- og broccoli-grøntsagsfrikadellerne lune eller kolde, med en grøn salat eller kartofler.
