Quiche virker frygtelig kompliceret, men tro mig, at tilberede en lækker fransk tærte med spinatfyld er faktisk helt simpelt. Følg vores enkle opskrift på spinatquiche med skinke, og snart vil dit køkken dufte som en traditionel fransk delikatesse.
"Quiche" er en fransk, velsmagende, åben tærte, der består af en sprød dej lavet af æg, smør, mel og lidt salt samt et lækkert fyld lavet af æg, ost, fløde, løg og ethvert kød eller grøntsag. Denne gang valgte vi skinke og spinat som fyld, som tilsammen skaber en exceptionel smag og samtidig giver quichen et farverigt udseende.
Opskrift på spinatquiche med skinke:
Til mørdejen skal vi bruge:
- 150 g smør
- 280 g mel
- 2 spiseskefulde revet parmesanost
- salt
Til fyldet skal vi bruge:
- 600 g spinat
- 250 g røget skinke
- 200 g fåreost
- 100 g løg
- 150 ml sød fløde
- 2 æg
- 2 spiseskefulde rasp
- muskatnød
- salt
- peber
- smør
Forberedelse:
Tilbered dejen ved at skære smørret i skiver og blande det med mel og lidt vand i en skål. Krydr med en knivspids salt og revet parmesanost, og ælt det til en smuldrende dej. Rul dejen ud, og beklæd en rund tærteform med den. Begynd derefter at forberede fyldet. Vask og tør spinaten, skær løg og skinke i strimler. Steg løget på en pande, og når det er gennemsigtigt, tilsæt spinaten til panden. Vent, til det smelter, og krydr derefter med peber, salt og muskatnød. Sæt det til side, og lad det køle let af. Når det er afkølet, kommes det i en skål, og skinke, fåreost, piskefløde, 2 æg og 2 spiseskefulde rasp tilsættes. Forvarm ovnen til 200 grader, og hæld fyldet i den bageform, vi tidligere har beklædt med dej. Bag quichen i ca. 45 minutter, eller indtil den bliver gylden.
