For os er småkagedejen den lækreste del af at bage småkager, og for det meste den eneste grund til, at vi gør det. For at vi fra nu af én gang for alle slipper ud af hænderne på salmonella og lignende gener, har vi udarbejdet en opskrift, der garanterer ubekymret nydelse, mens vi slikker skeer fulde af rå kagedej.
En anden grund til, at vi ledte efter et vegansk alternativ til almindelige småkageopskrifter, er vores stigende følsomhed over for gluten, sukker og andre forarbejdede og usunde ingredienser. Du vil ikke tro det, men hovedingrediensen i disse sunde rå kugler, som vi kommer til at slikke fingrene over, er kikærter!
Ingredienser til 12 lækre boller:
- 500 g kikærter
- 3 spiseskefulde økologisk honning
- 1 tsk kokossukker
- 4 spiseskefulde rå økologisk mandelsmør
- 2 teskefulde vaniljesmag
- knivspids salt
- 1 ½ kop hakket mørk chokolade
- 1/8 tsk bagepulver
LÆS MERE: Opskrift: Småkageglas med mælk
Behandle:
I en stor skål blandes kikærter, honning, sukker, bagepulver, mandelsmør, vaniljeekstrakt og en knivspids salt med en håndmixer. Bland, indtil blandingen er helt glat og ensartet. Tilsæt de knuste chokoladestykker til den resulterende cremede blanding, bland godt med en spatel, og brug hænderne til at forme 12 små kugler. Placer kuglerne på en større tallerken, som tidligere er beklædt med bagepapir. Når al blandingen er brugt op, lægges kuglerne i koldt vand og lades stå i fryseren i mindst en time.
