Specialiteten ved denne kage er den perfekte kombination af chokolade og abrikosmarmelade. En chokoladeskorpe med en fremragende smørsmag og delikate abrikoser, som dulmer sødmen, giver en perfekt harmoni.
Hotel "Sacher" i Wien har vundet retten til at navngive sin kage "Original Sacher Torte", som er forsynet med et rundt chokoladestempel. Kagen serveres med usødet flødeskum, ledsaget af den uundværlige kaffemelange (Wiener Melange). Denne berømte kage har også sin egen dag, som fejres den 5. december.
Sacher kage efter den originale opskrift
Ingredients
- 6 æg
- 150 g smør
- 130 g chokolade med 55 % kakao
- 100 g sukker
- 100 g pulveriseret sukker
- 140 g mel
- 1 vaniljestang (valgfrit)
- 200 g abrikosmarmelade Topping
- 200 g sukker
- 125 ml vand
- 150 g chokolade med 55 % kakao
Directions
- Adskil blommen og hviden. Pisk æggehvider og tilsæt sukker.
- Separat pisk smørret med æggeblommerne (tilsæt en ad gangen), derefter den smeltede chokolade.
- Sigt melet i blandingen og tilsæt de tidligere piskede æggehvider.
- Læg bagepapiret og blandingen i en rund form med aftagelige sider.
- Bages i 10 minutter med lågen lukket ved en temperatur på 170 grader (ovnen skal varmes op i tide). Derefter yderligere 50 minutter ved samme temperatur med låget lukket.
- Lad afkøle i 20 min.
- Skær dejen i halve.
- Kog chokolade, sukker og vand op i en gryde. Lad os køle ned.
- Smør marmelade på den nederste halvdel af dejen og dæk med den øverste halvdel. Hæld derefter den smeltede chokolade over.
