Vi præsenterer dig for en spansk opskrift, hvis hovedstjerne er tun i tomatsauce.
De bedste retter er pokkers enkle, og denne opskrift er stjernen i det tun i tomatsauce, er et bevis på det. Udnævnt i sit hjemdistrikt Tunfisk con tomate er en rigtig specialitet, da der pocheres tunstykker tomater saucerne smelter næsten i munden. Det er vigtigt at bruge frisk fisk og kvalitetsgrøntsager. Selv på kolde vinterdage vil tun fremtrylle sommeren på din tallerken.
Tun i tomatsauce
Ingredients
- 900 g frisk tun (uden skind og ben)
- 900 g friske tomater
- 125 ml olivenolie
- 3 spsk friskhakket persille
- 3 fed hvidløg
- frisk paprika
- løg
- ½ tsk sukker
- salt og peber
Directions
- I en blender blandes 60 ml olie med et fed hvidløg og hakket persille. Bland indtil ingredienserne er blandet.
- Hæld resten af olien i en stor gryde, steg det hakkede løg og peber herpå. Steg ved moderat temperatur, indtil grøntsagerne er gyldenbrune og bløde. Tilsæt hvidløg og steg i endnu et minut.
- Tilsæt groft hakkede tomater og sukker (salt og peber hvis det ønskes). Kog alt indtil blandingen koger. Dæk gryden til og kog i cirka 10 minutter, indtil tomaterne næsten falder fra hinanden.
- Afdæk gryden og kog i yderligere 15 minutter, så smagene kan kombineres. Smag saucen til og juster krydringen.
- Tag gryden af varmen og brug en stavblender til at vende blandingen til en jævn sauce.
- Sæt saucen tilbage på bålet og dyp ternene af frisk tun i den. Skær tunen i stykker på cirka 3 centimeter. Kog det derefter i saucen i yderligere 5 til 10 minutter.
- Server den i kopper smagt til med persille og hvidløgsolie.
