Hvem elsker ikke autentisk italiensk pizza? Dens sprøde skorpe, saftige fyld og eksploderende kombination af smage glæder altid vores smagsløg. Dette er den originale sicilianske pizza.
Pizza det er mere end bare mad. Det er en kunst, der forbinder mennesker, uanset deres alder, baggrund eller smagspræferencer. I dag vil vi lave en siciliansk pizza.
Uanset om du er fan af den klassiske margherita - en pizza med den fortryllende smag af tomater, basilikum og ost - eller du foretrækker eksotiske smagskombinationer såsom figner, karamelliserede løgringe eller ricotta - pizza har altid noget for enhver smag.
At lave pizza er også en mulighed for at udtrykke kreativitet. Du kan eksperimentere med forskellige typer ost, tilføje friske krydderurter eller begynde at lave din egen hjemmelavede pizzasauce.
Den berømte italienske bedstemor Giovanna, deler hans i videoen dyrebare hemmeligheder om hvordan man laver den bedste dej og usædvanlig pizzatopping.
Hendes enkle, men ekstremt effektive metode til at tilberede dejen, vil tage dig med på en lækker rejse gennem Italien uden at forlade komforten i dit eget køkken.
Fyldet med friske ærter, ansjoser og en udvalgt kombination af krydderier bliver dit nye favoritvalg til enhver pizza.
Original siciliansk pizza
Ingredients
- 6 kopper mel
- 1 spiseskefuld gær
- 1/2 kop smør
- 2 kopper varmt vand
- 1 tsk salt Ingredienser til fyldet:
- 200 g ærter
- 1 dåse ansjos
- 1/4 kop olivenolie
- 6 stykker løg
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk tørret oregano Ingredienser til tomatsauce:
- 1 dåse Pelatas (i stykker)
- 1 kop vand
- 2 teskefulde tomatpure
- 1 spiseskefuld sukker
- frisk basilikum
Directions
- Start med at blande mel, gær, stuetemperatur smør, salt og varmt vand. Brug en røremaskine med passende tilbehør til at ælte dejen. Når du får en homogen klump dej, æltes den i hånden i yderligere 2 minutter. Smør derefter dejen med olie og dæk til, så den hæver. Når dejen er fordoblet i størrelse, deles den i 2 dele og rulles ud på velsmurte rektangulære bageplader. Dæk med et klæde og lad hæve.
- Varm imens en kvart kop olivenolie på en pande og steg det grofthakkede løg. Tilsæt salt og drys med oregano. Steg til løgene er bløde og gyldenbrune. Overfør det meste af løget til en separat skål, og lad kun et par spiseskefulde blive tilbage i gryden. Du skal bruge dette til tomatsaucen.
- Kom løg og vand i en gryde og bland godt. Efter 2-3 minutters kogning tilsættes sukker, salt og hakket basilikum. Kog indtil saucen koger, derefter et par minutter mere for at blødgøre tomaterne. Purér saucen, reducer temperaturen og kog i yderligere 15 minutter. Tilsæt tomatpuréen og bland godt og kog i yderligere 10 minutter.
- Gennembor den første dej med fingrene, og fordel derefter halvdelen af de stegte løg og ansjosfileter over den. Prik huller i den anden dej med fingrene, og fordel derefter et lag tomatsauce og de resterende stegte løg ovenpå. Drys med de ærter, som du tidligere har tøet op. Hæld olivenolie over begge pizzaer, og du kan tilsætte salt til den med stegte løg.
- Bag pizzaerne i en forvarmet ovn ved 205°C i cirka 20 minutter. Når de er kogte skæres de i stykker og serveres. Nyd smagen af Sicilien!
