Gad vide, hvordan man fryser de svampe, du lige har bragt fra skoven?
Sådan fryses svampe, er et spørgsmål, der vil være mange mennesker i sindet dette efterår. Undgå disse begynderfejl og sørg for at nyde skovens frugter året rundt.
Hvis du elsker svampe, så ved du, hvor hurtigt de kan blive dårlige. Du kan nyde din "Skovfangst" året rundt, hvis du kun ved, hvordan du fryser svampene ordentligt. Du kan kun opbevare svampe i køleskabet i et par dage, men i fryseren i cirka et halvt år. Så længe du opbevarer dem i køleskabet, skal du opbevare dem i en papirpose, ikke en plastik. Opbevar ikke retter med svampe til næste dag, da der ved opvarmning dannes skadelige forbindelser, som kan være sundhedsfarlige.
Hvordan fryser man svampe?
Frys ikke friske svampe, men blancher dem på forhånd. Efter blanchering kan du fryse dem på en bakke og lægge dem i plastikposer og bruge dem inden for seks måneder. Ved blanchering kan du tilsætte et par dråber eddike til vandet, så det ikke mister farven. Du kan også sautere dem i smør eller løg og opbevare dem i plastikglas og fryse dem ned.
Forberedelse af svampe til frysning
Rens svampene grundigt og fjern de dårlige dele. Skær dem i kvarte eller skiver. Steg dem hurtigt i olie, til de bløder lidt og slipper vandet. Når vandet fordamper, lad dem køle af. Anret svampene i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir og stil dem i fryseren. Læg de afkølede svampe i fryseposer, pres så meget luft ud af dem som muligt, luk til og markér datoen for, hvornår de var frosset.
