Vi har længe vidst, at Karst gemmer på en del fremragende kulinariske steder, og i Dol pri Voglje kører vi som regel bare forbi Okrepčevalnica Ruj. Hvorfor? Umiddelbart vækker huset ikke vores opmærksomhed fra vejen, men derved gør vi både os selv og restauranten en uretfærdighed. Peter Patajec er leder af...
Dutovlje
Vi har længe vidst, at Karst gemmer på en del fremragende kulinariske steder, og i Dol pri Voglje kører vi som regel bare forbi Okrepčevalnica Ruj. Hvorfor? Umiddelbart vækker huset ikke vores opmærksomhed fra vejen, men derved gør vi både os selv og restauranten en uretfærdighed. Peter Patajec er lederen af den søde snackbar, og hans ry rækker meget længere end navnet på snackbaren, da han fik den flatterende titel Delov kuhar i 2007. Han kombinerer perfekt sin madlavningsfilosofi om det moderne Karst-køkken med sæsonbestemt. Alt afhænger af råvarer fra omegnen, så vi kan blive overrasket over en helt anden menu hver gang. Han holder sig dog til nogle konstanter, som Ruj er kendt for i hele Slovenien og videre. Leverpostej og marineret andebryst, fåre- og gedehytteost, aspargesretter i sæsonen samt forskellige kombinationer af kød, grøntsager og friske krydderurter. Til specifikke fiske- eller kødretter anbefales det at bestille i forvejen, da råvarerne fås friske dagligt og også afhænger af det daglige tilbud på markedet. En særlig vægt på Ruju er bestemt på egen modning af kød og vegetariske retter; men da intet måltid er komplet uden en passende dråbe, er vinudbuddet også mangfoldigt og velegnet til enhver ret. Tobaksbrugere vil være tilfredse med det store udvalg af kvalitetscigarer, der fuldender Karsts kulinariske forkælelse.
