Chowhound, et online madforum i New York, startet i 1997 af Jim Leff og Bob Okumura anses for at være begyndelsen på madblogging. Indtil da hvilede noter, tanker og ideer om madlavning, råvarer, madlavning, restauranter og opskrifter på papir i form af noter i notesbøger, blade og bøger. Vi kiggede også ind i en verden af udvalgte slovenske kulinariske bloggere, som hver især fandt en særlig kulinarisk oplevelse med deres egen markedsniche.
I internetregistreringens barndom
Han opfandt udtrykket weblog for at beskrive processen med at logge på internettet i 1997 Den amerikanske blogger Jorn Barger. Begyndelsen af internetblogging var langsom, forsigtig, måske vantro, med kun omkring 23 blogs opført i 1998 ifølge nogle undersøgelser. Med udvidelsen af det nye internetfænomen kom en forkortet version af det oprindelige koncept med internetskrivning i brug to år senere – en blog. I dag anslås det, at der oprettes 120.000 nye blogs dagligt. En blog oprettet i 1999 er blandt de første kulinariske online rekorder af den professionelle kok David Lebovitz, to år senere er de Jason Perlow og Steven Shaw lanceret eGullet forum, og i 2002 kom den amerikanske kvindes senere berømte blog til live Julie Powell Julie/Julia-projektet, som blev lavet til en film i 2009 Julie & Julia. Grunden til at skrive bloggen var utilfredshed med et job, der ikke længere tilfredsstillede og forbedrede hende. Derfor gik hun i gang med at lave mad og teste opskrifter fra Julie Childs bog Mastering the Art of French Cooking, og hun uploadede sine køkkenoplevelser dagligt til sin blog og delte dem med sine følgere. Den succesrige blog blev efterfulgt af en efterfølger i form af bogen Julie og Julia: 365 dage, 524 opskrifter, 1 lille lejlighedskøkken.
En belønning er et incitament
Siden 2010 har skabere, optagere og dokumentarer om gourmetfornøjelser også fået deres egne priser Bedste madblog-priser. De uddeles en gang om året af en anerkendt kulinarisk magasin Saveur, dedikeret til folk, der elsker mad, værdsætter denne kunst at forberede, eksperimentere, smage og friste smagsløgene. Den forkæler læserne med information om mad i alle sammenhænge, arv og tradition, hjemmelavet mad og opskrifter fra hele verden. Der uddeles priser i 13 kategorier (bedste blog generelt, madlavningsblog, desserter, cocktails, vin og øl, familiemadlavning, fotografering...). Som vinder af kategorien Bedste bage- og dessertblog skrev den historie i sit første år David Lebovitz, som vi allerede nævnte i begyndelsen af teksten og er en amerikaner, der skaber i Paris. I år gik hovedprisen for den bedste blog til forfatteren og fotografen Stephanie Le for hendes blog "I am a food blog", som kun har været aktiv i to år. Hendes blog imponerer med overbevisende opskrifter, fantastiske og lokkende billeder, der inspirerer. Hun overbeviste med illustrativt design, præsentation af retter, der er så fristende, at vi ønsker at prøve dem, tilberede dem selv, smage dem, opleve dem og nyde dem. Hvilket selvfølgelig er formålet med en kulinarisk blog.
Slovenske kulinariske "bloggere"
Han gjorde slovenske kulinariske bloggere mere synlige Ljubljana projekt, som startede i juli sidste år. Kulinariske aftener er blevet organiseret en gang om måneden i Ljubljanas Smrekarev hram siden september i år Jeg elsker dig. Udvalgte personer bidrager med deres opskrift og laver en fem-retters smagsmenu, og Smrekarjev hrams kulinariske team omdanner deres ideer til restaurantkurser. Den hjemlige bloggingscene inden for køkken er varieret, mangfoldig, mangefacetteret, sensuel.
En af de ældre blogs er kruhinvino.com, bag hvilken en kendt katalogiserer af madoplevelser har stået i otte år Boštjan Napotnik. Siden november 2010 har han skrevet ugentlige restaurantanmeldelser i Konzum v Mladina-sektionen, arbejder som kreativ direktør i et reklamebureau og skriver en veteran slovensk kulinarisk blog i sin fritid. Først tjente dette kun som en hukommelsesregistrering af, hvilke gode ting han lavede og spiste, men med tiden voksede det ind i hans onlinekøkken. Han er berømt ikke kun for sin madlavning, men også for sin skarpe tunge og "maskuline" ord, som han overførte til to bøger. Hans første bog "Køkken til rigtige mænd" en bog fulgte i år "Værktøjsrum - køkken til rigtige mænd", hvor han samlede opskrifter, hvor køkkenredskaber, som er nødvendige for at tilberede hver ret, indtog en fremtrædende plads.
Han kan også prale af sin kogebog Klemen Košir, amatørkok, ellers udgiver, publicist, fotograf, blogskaber naturscek.si, der har en tredje bog under forberedelse. Han er formentlig den eneste slovenske blogger med et madlavningstema, der ikke udelukkende er baseret på udgivelse af opskrifter. At lære om ernæring og samfund er arbejdsrammen for hans forfatterskab, som bevidst er sat så bredt, at det kan omfatte ethvert indhold. For to år siden begyndte han på sin blog at publicere en række portrætter af avlere, som han skrev til avisen Nedelo under flere års journalistisk arbejde, mere end ikke for at bevare dem fra tidens tand, men samtidig for at tilbyde dem til folk, der ikke har læst avisen. . I de to år med blogging er forfatterskabet stort set skiftet til at støtte udgivelsen af hans kogebøger. Gennem bloggen følger læserne, hvordan den kommer igennem udgivelsesprocessen, og hvad der sker med bogen i sidste ende. Den tredje kogebog om brød, Mit Hverdagsbrød, er ved at udkomme. Inden da udgav han bogen Namazi za mizo, efterfulgt af FAO 37.2.1 med undertitlen Wild Adriatic. Den blev kåret som den smukkeste slovenske bog i 2013, og vakte også interesse fra det internationale publikum, da den blev nomineret til en pris inden for kogebøger, Gourmand Awards.
Et vigtigt visuelt billede
Som Stephanie Le mindede os om med sin vinderblog, handler det at skrive en madblog ikke kun om at dokumentere mad, men tilberedningen, serveringen, fotograferingen, stylingen og det æstetiske visuelle billede er en lige så vigtig del af bloggen som dens indhold. Sabina Pensek, der har specialiseret sig i madstyling til tv-reklamer og trykte medier, inkorporerer professionel viden i at skrive en blog tolstanutrija.com, hvori han sammenvæver fotografi, en passion for rejser og at samle opskrifter. I gastronomiens verden foretrækker hun at rejse, udforske det lidet kendte, sammensætte uprøvede kombinationer og skabe, som hendes følelse tilsiger. Når hun laver mad til sig selv, for sin sjæl, er køkkenet hendes tempel, hvor hun kan lukke for ventilerne og hengive sig til kreativitet, så madlavningen bliver en ren meditation. For tre år siden begyndte han helt spontant og ikke tilfældigt at flette sin kærlighed til mad og fotografering sammen Miha Bratina. Helt fra starten var fokus på bloggen bratinov.si især på fotografier ledsaget af korte noter. Disse blev længere med tiden, han begyndte også at tilføje opskrifter, men hovedbilledet forblev stadig. Bloggen ændrede sig og udviklede sig på denne måde, forfatteren lavede mere mad, tog flere billeder og begyndte langsomt at samarbejde mere og mere med forskellige kunder om kulinarisk fotografering. Den største opgradering af denne historie, der skete for nylig, er Bratinov Studio - et rum specielt udstyret til kulinarisk foto- og videoproduktion.
Du skal finde din niche
Den første regel for blogging er at finde dit speciale, så læserne vil elske at følge dig, følge dig, læse dig og ikke kan vente på nye indlæg. Bloggens speciale www.cinnamonandthyme.com, som han skaber Anna Bulat, er dens enkelhed, opskrifterne er enkle, for det meste heldige eksperimenter, og ingredienserne er sådan, at de kan findes overalt. Blog www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek adskiller sig fra andre ved, at glutenfri opskrifter er i højsædet, og understreger, at det er en misforståelse, at en glutenfri kost er mindre velsmagende. Den byder på sunde opskrifter, der ikke fornægter nydelsen af god mad. I de tre år siden hun har blogget, har hun samlet over 380 opskrifter, og i dem alle stræber hun efter lokalt dyrkede, sæsonbestemte fødevarer.
Han satser også på sunde og plantebaserede ingredienser Zulejka Javeršek, der begyndte at skrive Lakotniks hule for seks år siden og senere omdøbte den Tunet køkken, www.uglasena-kuhinja.com. Sammen med refleksioner og anekdoter bestræber han sig på at udgive opskrifter på hverdagsretter baseret på planteingredienser. Det handler ikke kun om opskrifter, men mere om historien, livets sammenfletning, ideer og mad, og om at tænke over, hvad mad betyder for os udover blot dens ernæringsmæssige værdi. Ana Božič, som kan findes online på bloggen www.naredilaana.com, er en elsker af alt mad. Hun elsker at planlægge mad til fester og lave mad til familie og venner. Bloggen, der i første omgang var beregnet til udveksling af opskrifter mellem venner, der kan lide at lave mad og bage, har været undervejs i flere år og suppleres løbende som en personlig samling af opskrifter. Hvad venter vi på, lad os gennemse blogs og overraske vores udvalgte med nye kulinariske mesterværker.
Mere information:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, naturscek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
