Opskrift: vegansk tærte med svampe, en god idé til nytårsmiddagen

Directions

1. Sigt melet i en foodprocessor, tilsæt margarine, vegetabilsk olie og en knivspids havsalt og bland indtil blandingen ligner brødkrummer. Hvis du ikke har en foodprocessor, så læg ingredienserne i en stor røreskål og hak dem med en kniv. Tilsæt 2 spsk koldt vand og bland indtil blandingen danner en dej.
2. Hæld dette i en stor skål og brug fingerspidserne til at trække det sammen til en kugle. Ælt forsigtigt i cirka 2 minutter eller indtil glat og elastisk.
3. Form dejen til en kugle og læg den mellem et stort stykke husholdningsfilm, og rul den derefter ud til en cirkel. Denne skal være lidt større end bradepanden og ikke tyndere end 3 mm. Pil den øverste del af madfolien af og rul forsigtigt kagen ud i en dyb kagedåse. Pil den resterende husholdningsfilm af og tryk forsigtigt kagen på siderne af bagepladen. Du skærer kanterne af. Forvarm ovnen til 180°C.
4. Hak løget fint, riv hvidløget, og riv derefter gulerødderne fint. Skær stilkene af svampene og skær dem i ringe. Skær 240 g kastanjer i halve.
5. Varm 2 spsk olivenolie op i en tyk pande, tilsæt løget og steg let ved svag varme, indtil det er blødt. Tilsæt gulerødder, hvidløg, timian og svampe og steg let indtil ingredienserne er bløde og suger al væsken fra svampene (10 min).
6. Rør flødeost og halverede kastanjer i og bland forsigtigt, indtil osten er blød og en cremet blanding. Smag til efter smag, hæld fyldet i bageformen og niveller toppen.
7. Bag pitaen i 35 til 40 minutter, eller indtil den bliver sprød. Tag ud af ovnen og server.
8. Skær til sidst svampene i stykker og hak persillen mere fint. Varm hvidløgsolien op på en pande, tilsæt svampene og steg let til de er bløde. Hæld blandingen over tærten for at danne et dekorativt lag.