Seien wir ehrlich – fast jeder kennt jemanden, der rohes Hähnchen vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser abspült. Warum? Denn er glaubt, dass dadurch eventuelle Verunreinigungen, Bakterien oder auch „Spuren“ der Verpackung entfernt werden. Diese Angewohnheit beruht auf der Überzeugung, dass das Waschen eine sauberere und sicherere Lebensmittelzubereitung gewährleistet, insbesondere wenn Sie schon einmal Geschichten über mögliche Infektionen durch unsachgemäßen Umgang mit Fleisch gehört haben.
Neben der Hygiene gibt es oft auch einen psychologischen Aspekt: das Gefühl, dass das Fleisch nach dem Waschen „frisch“ ist. Manche behaupten sogar, dass das Gericht ohne diesen Schritt nicht vollständig sei und das Fleisch einen besseren Geschmack behalte. Viele von uns fragen sich jedoch: Ist das wirklich nur eine „richtige Angewohnheit“ oder ist es ein unnötiger Schritt, der sogar unerwünschte Folgen haben kann?
Experten warnen: Hähnchen waschen kann schädlich sein
Viele von uns glauben, dass es wichtig ist, rohes Hühnchen vor dem Kochen zu waschen, um Bakterien und Verunreinigungen zu entfernen. Experten warnen jedoch, dass dies mehr schaden als nützen kann. Das Waschen von rohem Hühnchen kann zur Ausbreitung gefährlicher Bakterien in der Küche führen und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen.
Warum wird es nicht empfohlen, das Huhn zu waschen?
Rohes Hühnerfleisch ist häufig mit Bakterien wie Salmonellen und Campylobacter kontaminiert, die zu den häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen zählen. Während Sie vielleicht denken, dass das Waschen diese Bakterien entfernt, können Sie tatsächlich dazu führen, dass sie sich auf Küchenoberflächen, Geräten und Utensilien ausbreiten. Der beim Spülen entstehende Wasseraerosol kann Mikroorganismen in der Küche verbreiten und so das Risiko einer Kreuzkontamination erhöhen.
Wie gewährleistet man die Sicherheit bei der Zubereitung von Hühnchen?
Anstatt das Hähnchen zu waschen, konzentrieren Sie sich auf die richtige Wärmebehandlung des Fleisches. Die meisten schädlichen Mikroorganismen werden bei einer Temperatur über 70 °C innerhalb weniger Minuten abgetötet. Mithilfe eines Lebensmittelthermometers können Sie sicherstellen, dass das Fleisch durchgegart ist. Empfohlene Kerntemperaturen für verschiedene Teile des Huhns sind:
- Ganzes Geflügel (Huhn): mindestens 82 °C (gemessen in der Keule)
- Hähnchenbrust: mindestens 77 °C
- Kleinere Stücke, Füllungen: mindestens 74 °C für 15 Sekunden
Darüber hinaus ist es wichtig, nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände gründlich mit Seife und warmem Wasser zu waschen und alle Oberflächen und Utensilien zu reinigen, die mit dem Fleisch in Berührung gekommen sind.
Was ist mit anderen Lebensmitteln?
Obwohl das Waschen von rohem Hühnchen nicht empfohlen wird, gibt es Lebensmittel, die vor der Verwendung immer gewaschen werden sollten. Dazu gehören Obst und Gemüse mit essbarer Schale, wie Äpfel und Gurken, sowie Lebensmittelkonserven, bei denen empfohlen wird, den Deckel der Dose vor dem Öffnen abzuwaschen. Andererseits wird auch das Waschen von rohem Fleisch wie Rind- und Schweinefleisch nicht empfohlen, da es zur Ausbreitung von Bakterien in der Küche führen kann.
Obwohl das Waschen von rohem Hühnchen vor dem Kochen ein logischer Schritt zu besserer Hygiene zu sein scheint, raten Experten davon ab. Die richtige Wärmebehandlung und die sorgfältige Reinigung von Händen und Küchenoberflächen sind der Schlüssel zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Verhinderung von Vergiftungen.
