Rezept: Brokkoli-Falafel mit Joghurt-Dressing

Wenn Sie auf der Suche nach einer neuen Idee für einen Snack, Mittag- oder sogar Abendessen sind, die Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistern wird, Brokkoli-Falafel die richtige Wahl. Sein knuspriges Äußeres und sein weiches Inneres bilden einen perfekten Kontrast, der jeden Geschmack erfreut. Darüber hinaus ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und flexibel, da Sie es auf verschiedene Arten servieren können – im Fladenbrot, mit verschiedenen Saucen oder als Teil eines Salats.

Stellen Sie sich vor, wie Brokkoli eine völlig neue Dimension annehmen kann, wenn er damit belegt wird frischer Joghurt, angereichert mit Kräutern und Zitronensaft. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen erfrischenden Geschmack, sondern auch für eine reichhaltige Quelle an Nährstoffen, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Joghurt-Dressing rundet das Gericht ab angenehme Säure und Frische, während der geröstete Brokkoli seine Knusprigkeit und Geschmacksfülle behält.

Im Folgenden stellen wir Ihnen ein einfaches und schnelles Rezept vor, das einen Hauch des Nahen Ostens in Ihre Küche bringt und gleichzeitig für eine gesunde Mahlzeit sorgt. Probieren Sie Brokkoli-Falafel und genießen Sie die Harmonie von Geschmack und Gesundheit!

Brokkoli-Falafel mit Joghurt-Dressing

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Schwierigkeit: einfach
• Bewertung: ★★★★★
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Zutaten

• 1 kleiner Brokkolikopf (ca. 300 g)
• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlener Paprika
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 Esslöffel Mehl (für einen authentischeren Geschmack können Sie Kichererbsenmehl verwenden)
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten (Sie können Oliven- oder Sonnenblumenöl verwenden)
Zutaten für das Joghurtdressing:
• 125 g Joghurt (½ Tasse)
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Petersilie
• Zitronensaft
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Zubereitung von Brokkoli: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen, bis er weich, aber noch leicht knusprig ist. Anschließend abtropfen lassen und gut trocknen. 2. Zutaten vermischen: Brokkoli, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika, Backpulver und Mehl in einer Küchenmaschine vermischen. Mischen, bis eine glatte und leicht körnige Masse entsteht. Anschließend gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nochmals kurz mischen, um alles gleichmäßig zu vermischen. 3. Falafel formen: Aus der vorbereiteten Masse kleine Kugeln oder Pastetchen (etwa walnussgroß) formen. Sollte die Masse zu weich sein und nicht zusammenhalten, noch etwas Mehl dazugeben. 4. Braten: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Falafel vorsichtig in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Während des Bratens wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. 5. Service: Die Brokkoli-Falafel warm servieren. Es passt perfekt zu Fladenbrot mit frischem Gemüse, Hummus oder Joghurtsauce. Hinweis: Für eine gesündere Variante können Sie die Falafel im Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.