Nach einigen Traditionen wurde das Currypulver, wie wir es kennen, von den Engländern erfunden, die den Geschmack der indischen Küche einfangen wollten, ohne die Gewürze für jedes Gericht separat zu zerkleinern, auszuwählen, zu rösten und zu mischen. Und was noch ungewöhnlicher ist: Die meisten Currypulver enthalten überhaupt keine Curryblätter. Von Indien bis...
Nach einigen Traditionen wurde das Currypulver, wie wir es kennen, von den Engländern erfunden, die den Geschmack der indischen Küche einfangen wollten, ohne die Gewürze für jedes Gericht separat zu zerkleinern, auszuwählen, zu rösten und zu mischen. Und was noch ungewöhnlicher ist: Die meisten Currypulver enthalten überhaupt keine Curryblätter.
Von Indien in die Welt
Authentisches indisches Curry wird täglich frisch gemahlen und zubereitet. Das handelsübliche Currypulver, das in unseren Regalen erhältlich ist, ist nur eine Spur der Geschmacksmischung in frisch zubereitetem Curry. Es ist in einer klassischen und einer schärferen Version namens Madras erhältlich. Currypulver kann zum Würzen aller Arten von Gerichten, Suppen, Eintöpfen, Saucen, Marinaden verwendet werden, ergänzt perfekt den Geschmack von Hackbraten, verschiedenen Burgern, Hähnchengerichten, Thunfisch, verschiedenen Nudeln, Couscous, Risottos und Kartoffelsalaten. Am Anfang liebten die Amerikaner Curry nur in indischen und thailändischen Restaurants, heute wird es allen Gerichten hinzugefügt: von gegrillter Hähnchenbrust bis hin zu gekochten Krabbenschwänzen oder Gemüse. Ansonsten ist Curry eine wichtige Zutat in der asiatischen, karibischen, japanischen, englischen und australischen Küche. Die primäre Currybasis besteht aus schwarzem oder rotem Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel. Je nachdem, was hinzugefügt wird, haben sich verschiedene Curry-Variationen gebildet: Garam Masala ist ein süßeres Curry, dem Kardamom, Zimt und Nelken hinzugefügt werden. Madras-Curry enthält auch Bockshornklee, Knoblauch und Ingwer. Rote Currymischungen sind noch komplexer und enthalten mehrere Zutaten, darunter Chili und Kardamom.
Für Geschmäcker mit Fantasie
Auch wenn die ersten Assoziationen mit Curry-Grill und verschiedenen Gerichten auf einem Löffel sein mögen, verwenden einige mit Fantasie es auch in vielen anderen Gerichten. Es passt gut zu bestimmten Früchten wie Äpfeln, Bananen oder Maracuja und zu süßen Aromen wie Vanille. Mit Früchten und Vanille mit Curry zaubert es eine wunderbare Sauce, die beispielsweise Hummer- oder Krabbenschwanz oder auch ganz normalen Eiern den letzten Schliff verleiht. Wenn wir die unglaublichen Kombinationen von Curry und anderen Zutaten selbst erkunden, könnte der perfekte Hit Basilikum, Citronella, Zitrone, Kokosnuss, Knoblauch, Ingwer, Mango, Minze, Vanille, Joghurt sein ... Der stärkste Geschmack kann aus Curry gewonnen werden Pulver, wenn es etwa 30 Sekunden lang in Öl oder Butter anbraten.
