Kartoffelpüree, ein Klassiker, der sonntags die Tische schmückt, kann bei richtiger Zubereitung schnell zum wahren Star des Essens werden. Das Geheimnis des perfekten Pürees liegt in einer Zutat, die Sie vielleicht bereits verwenden, aber nicht großzügig genug: Butter. Dabei kommt es nicht nur auf die Menge an, sondern auch auf die Zubereitungstechnik, die das Püree auf ein neues Niveau cremiger Perfektion hebt. Wie bekommt man perfektes Kartoffelpüree?!
Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend. Sorten wie Desiree und Yukon-Goldsorgen aufgrund ihrer Struktur dafür, dass das Püree locker und locker wird. Kartoffeln immer in kaltem Salzwasser kochen. Dies verhindert eine übermäßige Wasseraufnahme, die zu einer klebrigen Textur führen kann. Erster Schritt dazu aus perfektem Kartoffelpüree.
Sobald die Kartoffeln gar sind, müssen sie schnell zerstampft werden, damit sie warm bleiben. Hier kommt der wichtigste Teil ins Spiel – Butter. Viele Rezepte empfehlen bis zu 115 g Butter pro Kilogramm Kartoffeln. Dadurch erhält das Püree eine seidige Textur und der reichhaltige Geschmack wird mit heißer Milch oder süßer Sahne ergänzt.
Eine geheime Ergänzung
Wenn Sie wollen zu experimentierenVersuchen Sie, die Butter teilweise oder vollständig durch zu ersetzen Olivenöl. Dadurch entsteht eine dezentere, aber äußerst aromatische Note. Und noch ein Trick: Ein paar langsam in Milch gekochte Knoblauchzehen verleihen dem Püree zusätzliche Tiefe und sanfte Süße. Neben Olivenöl oder Sahne kann auch ein echter Wendepunkt stimmen Eigelb, das unter das Püree gemischt wird, bevor die letzte Milch hinzugefügt wird. Das Eigelb sorgt nicht nur für einen reichhaltigen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Püree mehr Wärme behält und es noch cremiger wird.
Aber wenn Sie wirklich beeindrucken wollen, versuchen Sie es mit Trüffelöl oder auch Scheiben frische Trüffel. Die Trüffel verleihen dem Püree einen erdigen Geschmack und verwandeln es in ein Gericht, das eines gehobenen Restaurants würdig ist. Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung von Trüffelöl – weniger ist mehr, da sein Geschmack sehr intensiv ist. Die gleiche Vorsicht ist daher auch bei Trüffeln und Trüffelcreme geboten. Nur wegen des Schattens. Also bis aus perfektem Kartoffelpüree.
Abschluss
Wie immer, Kartoffelpüree Es sollte serviert werden, sobald es fertig ist. Durch das Warten verliert es seine Cremigkeit. Servieren Sie es daher sofort nach der Zubereitung. Wenn Sie jedoch ein Eigelb in die Zubereitung einbeziehen, wird Ihr Püree nicht nur weicher, sondern auch schmackhafter und reichhaltiger.
Hauptzutaten für das beste Kartoffelpüree:
- Qualitätskartoffeln (z. B. Desiree, Yukon Gold)
- Viel Butter (ca. 115 g pro Kilogramm Kartoffeln)
- Heiße Milch oder süße Sahne
- Ein Eigelb für zusätzliche Cremigkeit und Wärme
- Salz nach Geschmack
- Optional: Olivenöl, Knoblauch, Schnittlauch
Indem Sie Ihr Püree einfach mit Hilfe von Eigelb verfeinern, schaffen Sie eine neue Dimension des beliebten Gerichts und überraschen Ihre Gäste mit Weichheit, Wärme und reichhaltigem Geschmack.
