Es gibt Soßen zum Aufstreichen. Und es gibt Soßen, die muss man erst mit dem Finger probieren, bevor man sie auf irgendetwas gibt. Big-Mac-Sauce fällt in die zweite Kategorie – sie ist das flüssige Gold des Fast-Food-Universums, das mit wenigen Tricks auch zu Hause zur Haute Cuisine wird. Und jetzt? Jetzt können Sie es selbst tun. Und das ist besser.
Big Mac Sauce?! Es handelt sich nicht nur um eine Mischung aus Mayonnaise und Essiggurken, auch wenn Laien das glauben. Es ist eine Symphonie des Umami, in der jede Note – von süßes Relish zu Essig und subtilem Knoblauch – es verschmilzt zu etwas, das Sie dort trifft, wo Erinnerungen an den ersten Bissen eines Big Mac sind.
Gourmet-Version? Natürlich. Bessere Zusammensetzung, bessere Aromen, keine industrielle Grauzone. Sie können es mit besserer Mayonnaise zubereiten, mit dem Senf spielen (Dijon? Ja, bitte), geräuchertes Paprikapulver verwenden und eine Prise Ironie hinzufügen, wenn Sie es als Belag für einen Medium-Rare-Burger mit Camembert und Rucola servieren.
>Big Mac Soße
Big-Mac-Sauce: Mit einem Fuß im Fastfood, mit dem anderen im Gourmet-Paradies
Wenn Sie glauben, dass Big-Mac-Sauce bloß „irgendeine Mayonnaise-Sache“ ist, dann steht Ihnen eine große Erleuchtung bevor. Dieses Rezept ist nichts für Kalorienzähler, sondern für alle, bei denen „mmm, noch eine, bitte!“ zählt.
Zutaten
- 1 Tasse Mayonnaise (nicht sparen, gute Qualität verwenden!)
- 2 Esslöffel süßes Gurkenrelish (wenn Sie es nicht haben, hacken Sie die Gurken „wie eine Tropfenzwiebel“)
- 1 Esslöffel gelber Senf (wenn Sie ein Fan sind, verwenden Sie Dijon mit Champagner)
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (wenn er nicht geräuchert ist, gehen Sie sofort zurück in den Laden)
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Eine Prise gemahlener weißer Pfeffer
Anweisungen
- In der Schüssel, die Sie sonst für den Salat reserviert haben, alle Zutaten nach Gefühl vermengen. Nicht mit einer Küchenmaschine. Mit einem Löffel. Hand. Liebe.
- Wenn die Mischung so glatt ist, wie vor dem Diät-Montag versprochen, geben Sie sie in ein Glas oder einen Behälter mit Deckel.
- Stellen Sie es mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
- Und dann – bumm! – streichen Sie es auf einen selbstgemachten Burger, geben Sie es auf Pommes Frites oder tunken Sie geröstetes Brot darin.
Diese Sauce ist nicht einfach nur „etwas zum Hinzufügen“. Gibt es einen Grund, Burger zu Hause erheben sie es vom Sonntagsklassiker zum Gourmet-Manifest. Es ist der Beweis, dass Sie es mit Ihrer Küche ernst meinen. Das ist die erste Frage eines Gastes: „Wo haben Sie diese Soße gekauft?“
Und Sie werden ruhig sagen: „Das habe ich nicht.“ Ich habe es geschafft. Für mich selbst. Und jetzt auch für Sie.
PS: Wenn Sie es Gästen servieren und diese Ihnen sagen, dass es besser ist als bei McDonald's, nicken Sie einfach. Und verraten Sie niemals das Rezept. Es sei denn, Sie werden wirklich darum gebeten. Oder wenn Sie sie beeindrucken möchten. Oder wenn Ihnen jemand Wein anbietet.
