Wenn wir uns entschieden haben, uns gesünder zu ernähren und Muffins, Kuchen, Pommes, Hamburger und ähnliche ungesunde Snacks aus unserem Speiseplan streichen, freut uns die Nachricht, dass es auch gesündere Donuts gibt, in die man ohne schlechtes Gewissen beißen kann, außerordentlich glücklich. Vor allem zur Faschingszeit, wenn sich um uns herum die verführerischen Düfte traditioneller Süßigkeiten ausbreiten.
Wüste war in unseren Regionen ein Feiertag, der rituelle Speisen vorschrieb, denn auch unsere Vorfahren versuchten mit ihrer Ernährung die Frühlingsfruchtbarkeit der Böden zu beeinflussen. Weil sie eine reiche Ernte wollten, wollten sie während der Faschingszeit ihre Teller möglichst voll und reichhaltig essen. Da aber auch die Fastenzeit auf sie wartete, hatten sie Grund genug, davor möglichst viele traditionelle Köstlichkeiten zu genießen.
Die vorgeschriebenen Feiertagsgerichte waren in verschiedenen Teilen Sloweniens unterschiedlich, aber überall wurde davon ausgegangen, dass ein magerer Urlaub ist, wenn man essen muss, auch wenn es im Haus Armut gibt. Karneval findet nur einmal im Jahr statt und dann darf man sich neben anderen traditionellen Gerichten auch mindestens einen Krapfen gönnen. Lassen Sie uns die Tradition nicht ablehnen, aber wir können gesündere und trotzdem leckere Donuts für uns und unsere Lieben backen.
Zutaten
Hefe:
- 0,5 dl warme Milch
- 60 g Hefe
- 20 g brauner Zucker
- 20 g Grießmehl
Teig:
- 1.000 g Grießmehl
- 60 g Kokosnussbutter
- 50 g brauner Zucker
- 4 Eigelb
- 5 dl warme Milch
- 0,5 dl Rum
- 3 Tropfen Vanillearoma
- Zitronenschale
- Prise Salz
Füllung:
- 200 g hausgemachte Marillenmarmelade ohne Zuckerzusatz
Topping (statt Füllung):
- dunkle Schokolade
- Mandelblätter
Vorbereitung:
Bereiten Sie zuerst die Hefe vor, und zwar lösen Sie die Hefe in einer Schüssel mit warmer Milch auf, fügen Sie Mehl und braunen Zucker hinzu. Die Zutaten mischen, an einen warmen Ort stellen und die Mischung gehen lassen. In der Zwischenzeit Kokosmus mit Zucker und Eigelb in einer Schüssel verrühren, Milch, Rum, Vanillearoma, Zitronenschale und Hefe hinzugeben. Die Zutaten zu dem zuvor gesalzenen Grießmehl geben. Den Teig kneten und in eine Schüssel geben, mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Aus dem aufgegangenen Teig einen Laib formen, in kleine Laibe schneiden und auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Decken Sie das Blech mit einem Küchentuch ab und lassen Sie die Brote weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Donuts bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen, dabei vorsichtig wenden. Die goldgelb gebratenen Donuts ohne den helleren Mittelrand, der durch das Braten entsteht, werden mit hausgemachter Aprikosenmarmelade gefüllt oder mit Schokoladenglasur überzogen und mit gesunden Mandelblättern bestreut.
