Sizilianische Cannoli sind eines der beliebtesten Desserts der Welt. Dieses wunderbare Dessert stammt aus Sizilien, wo die Einheimischen das Rezept streng vor neugierigen Touristen schützen.
Cannoli – sizilianischer Klassiker
Cannoli ist nicht nur ein Dessert, sondern ein echtes Symbol der sizilianischen Kultur Gastronomie. Ursprünglich wurden sie für besondere Anlässe zubereitet, heute sind sie auf der ganzen Welt zu finden, wobei die besten nach wie vor diejenigen sind, die noch immer nach dem Originalrezept in Sizilien zubereitet werden.
Dieses Rezept ist so besonders, dass die Einheimischen es selten mit Touristen teilen, da sie glauben, dass nur sie das Geheimnis perfekter Cannoli kennen.
Original sizilianische Cannoli
Zutaten
- 150 g Mehl
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Kakao, Kaffee oder Zimt (optional)
- 1 Esslöffel Schmalz oder weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- bei Bedarf Weißwein
- Öl zum braten
- 500 g Ricotta (gut abgetropft)
- 100-150 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Rosenwasser (oder Milch)
- Mini-Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte (optional) Achten Sie auf die Dekoration mit Pistazien, Haselnüssen, Schokoladenstückchen, kandierten Früchten und Puderzucker.
Anweisungen
- Test-Vorbereitungen:
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker und, falls gewünscht, Kakao) vermischen. Dann Schmalz, Eigelb und Essig hinzufügen. Den Weißwein langsam angießen und kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Ruhen den Teig zu dünnen Platten ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen. Wickeln Sie jeden Kreis um die Cannoli-Form und achten Sie darauf, dass sich die Enden überlappen. Das Ende mit Eiweiß bestreichen, damit der Teig zusammenklebt und seine Form behält.
- Die Cannoli im heißen Öl (ca. 180°C) goldbraun braten. Wenn die Cannoli goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus den Formen und lassen Sie sie abkühlen.
- Zubereitung der Füllung: Den Ricotta durch ein Sieb passieren und in einer Schüssel mit dem Puderzucker vermischen. Rosenwasser oder Milch hinzufügen und verrühren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben Mini-Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte unterrühren. Die Füllung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Füllung und Dekoration: Füllen Sie die Füllung mit einem Spritzbeutel in die vorbereiteten Cannoli. Jedes Ende der Cannoli mit gemahlenen Pistazien, Haselnüssen, Schokoladenstückchen oder kandierten Früchten dekorieren. Zum Schluss können Sie die Cannoli leicht mit Puderzucker bestreuen.
