Gestern Abend stiegen hundert Gäste fast 200 Meter unter die Erde, um ein besonderes kulinarisches Erlebnis mit der international bekannten Köchin Ana Roš zu erleben. Die Veranstaltung fand im Slowenischen Kohlenbergbaumuseum in Velenje statt. Traditionelle slowenische Gerichte mit einem Hauch moderner Küche, eine außergewöhnliche Umgebung und der Auftritt der ethnischen Gruppe Katalena sorgten für einen unvergesslichen Abend.
Ana Roš, KöchinDie zu den weltbekanntesten Köchinnen zählende Köchin hat für das Dinner im Museum eine besondere Auswahl an Gerichten zusammengestellt, in denen sie lokale Spezialitäten auf fantasievolle Weise mit einem Hauch avantgardistischer Küche kombiniert hat. Inspiriert wurde sie dabei von der Kochphilosophie der Bergmannsfrauen. einfach, hausgemacht und lecker.
Bei ihrer Ankunft wurde den Gästen ein Stück Brot mit Salz gereicht, ein typisches Gericht der Bergleute und in der Antike auch ein Zeichen der Begrüßung. Als Vorspeise genossen die Gäste eine Kombination aus Rindertartar mit Sauerrahmmousse, Sardellen und Austern sowie eine klassischere Kombination aus knusprigem Spargel mit süßem Prosciutto, schwarzem Trüffel und Ei. Zum Hauptgang wurde Lamm mit Steinpilzen und Sellerie serviert. Bergleute aßen Fleisch hauptsächlich sonntags und an Feiertagen, während die Mahlzeiten unter der Woche schlichter ausfielen.
Weil sich der unterirdische Teil des Museums dort befindet fast 200 Meter unter der Erde Die Gerichte wurden von Köchen an Land zubereitet und von dort zum Veranstaltungsort transportiert. Förderanlagen in speziellen Thermoboxen.
Weil sich der unterirdische Teil des Museums dort befindet fast 200 Meter unter der Erde Die Köche bereiteten die Speisen über Tage zu und transportierten sie in speziellen Thermoboxen mit Grubenaufzügen zum Veranstaltungsort. „Die größte Herausforderung des Abends war definitiv, die optimale Temperatur der Speisen zu halten. Wir durften kein Feuer oder andere brennbare Materialien in den unterirdischen Teil des Museums bringen. Deshalb bereiteten wir das Essen über Tage zu, transportierten es in speziellen Thermoboxen mit heißem Wasser unter Tage und servierten es dann auf zuvor erhitzten, kochenden Tellern“, fügte Ana Roš hinzu.
Das Abendessen fand in einem der größten statt. Hallen des unterirdischen Teils des Kohlebergbaumuseums von Slowenien in Velenje, das dank seiner außergewöhnlichen Akustik einen besonderen Eindruck auf die Gäste hinterließ, als Mitglieder der Ethnic-Gruppe Katalena die Bühne betraten. Die Abendveranstaltung wurde von MasterCard für Karteninhaber organisiert.
