Pasta mit Erbsenpesto ist ein köstliches Gericht, für dessen Zubereitung nur wenige Zutaten und etwas Zeit benötigt werden. Als Basis für Pesto-Sauce sind gefrorene Erbsen ein wahrer Schatz.
Erbsenpesto kombiniert eine Kombination aus Erbsen, frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Zitronensaft. Mit dieser Sauce heben Sie den Geschmack von Pasta auf ein höheres Niveau.
Wir empfehlen die Verwendung von Spaghetti oder Tagliatelle, da diese hervorragend zum Erbsenpesto passen. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie in wenigen Minuten das Erbsenpesto zu. Das frische Aroma von Basilikum und die Knusprigkeit von Pinienkernen verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen. Erbsenpesto ist außerdem eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und Nährstoffen.
Erbsenpesto
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 200 g gefrorene Erbsen
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ein paar Minzblätter
- 60 g Pinienkerne
- 60 g Parmesankäse
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie gefrorene Erbsen hinzu. Kochen Sie es etwa drei Minuten lang, geben Sie es dann ab und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.
- Eine Knoblauchzehe, ein paar Minzblätter hacken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fügen Sie Pinienkerne und gekochte Erbsen hinzu und zerstampfen Sie alles, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den geriebenen Parmesankäse unterrühren und vier Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Gut mischen.
- In einem großen Topf die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Nach dem Garen abseihen, aber etwa eine halbe Tasse Wasser, in dem sie gekocht wurden, aufheben.
- Geben Sie die Nudeln zurück in den Topf, vermischen Sie sie mit dem vorbereiteten Pesto und fügen Sie etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzu. Gut vermischen, um das Pesto gleichmäßig zu verteilen.
- Die Nudeln mit dem Pesto auf Teller verteilen und nach Belieben noch etwas Olivenöl darübergießen.
Genießen Sie den frischen Geschmack von Erbsen, das Knacken von Pinienkernen und das reichhaltige Aroma von Parmesan, die perfekt mit der weichen Textur der Pasta harmonieren. Guten Appetit!
