Haben Sie schon einmal Kartoffeln gekocht, die zu Brei geworden sind? Möchten Sie, dass es seine Form behält und fest bleibt?
Warum zerfallen Kartoffeln oft?
Das Kochen von Kartoffeln mag einfach erscheinen, aber viele Menschen stehen nach dem Kochen vor dem Problem, dass Kartoffeln übrig bleiben es verliert seine Form und wird matschig. Der Grund dafür liegt in chemische Zusammensetzung von KartoffelnDenn bei Kontakt mit Wasser wird Stärke freigesetzt und die Kartoffeln beginnen zu zerfallen.
Ein einfacher Trick, um Kartoffeln in Form zu halten
Für diejenigen, die Kartoffeln in Salaten, Beilagen oder als Hauptgericht lieben, gibt es sie einfache Technik, was dazu beiträgt, dass die Kartoffeln eine feste Struktur behalten.
Essig
Die wichtigste Zutat zum Wasser ist Essig. Es hilft der Kartoffel, ihre Form zu behalten und nicht auseinanderzufallen, da ihr Säuregehalt die Festigkeit der Kartoffelmembran beeinflusst.
Der Prozess des Kochens von Kartoffeln mit Essig
Wenn Sie sich entscheiden, Kartoffeln auf diese Weise zuzubereiten, ist es wichtig, ein paar einfache Schritte zu befolgen:
1. Wählen Sie zuerst die richtige Kartoffelsorte. Zum Kochen eignen sich am besten Sorten mit weniger Stärke.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
3. Geben Sie die Kartoffeln in den Topf mit Wasser und beginnen Sie mit dem Kochen.
4. Nach etwa 13 Minuten Garzeit hinzufügen eine kleine Menge Essig ins Wasser. Sie können Wein-, Apfel- oder Alkoholessig verwenden – Sie haben die Wahl.
5. Weitere 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind, sich aber noch fest anfühlen.
Die Vorteile von Essig beim Kochen von Kartoffeln
Essig hat mehrere Vorteile, die beim Kochen von Kartoffeln genutzt werden können. Die Säure im Essig greift die Membranen der Kartoffelzellen an, wodurch diese gestärkt werden und die Kartoffeln nicht matschig werden. Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln eignen sich ideal für Kartoffelsalate und Beilagen, bei denen eine feste Konsistenz entscheidend ist.
Welchen Essig wählen?
Für diese Kochmethode können Sie verwenden Wein, Apfelessig oder Alkoholessig. Sie haben alle eine ähnliche Wirkung, der Schlüssel liegt darin, dass sie Säure enthalten. Die Wahl zwischen ihnen hängt hauptsächlich von Ihren persönlichen Vorlieben oder dem, was Sie in der Küche haben, ab.
