Vergessen Sie trockene Verfahren und klassische Zutaten. Begeben Sie sich dieses Mal auf einen anderen Weg – einen Weg, auf dem jede Zutat für sich selbst spricht, auf dem die Textur zählt und auf dem jede Soße nicht nur eine Beilage, sondern das Herzstück des Tellers ist.
Jedes gute Gericht hat seine eigene Geschichte, seinen eigenen Rhythmus und seinen eigenen Moment. Das Rezept ist nicht nur eine andere Version der klassischen Fleischbällchen, sondern kulinarisches Erlebnis, das dem Rhythmus der Kochleidenschaft folgt.
Wann Gordon Ramsay kreiert man etwas so Einfaches wie Fleischbällchen, handelt es sich nie nur um ein klassisches Rezept. Es geht darum, Kontraste zu vereinen: Saftigkeit und Kruste, Einfachheit und Tiefe, Gemütlichkeit und professionelle Note.
Dieses Rezept hat genau die richtige Menge an Kühnheit, um einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen – ohne dabei seine Authentizität zu verlieren.
Von Gordon Ramsay inspiriertes Fleischbällchenrezept
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 Eier
- 100 ml Vollmilch
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl Für die Soße:
- 2 Schalotten
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 400 g Pellets
- 1 Esslöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Gießen Sie die Milch in eine kleine Schüssel und übergießen Sie die Brösel damit.
- Geben Sie Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Eier, Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
- Die eingeweichten Semmelbrösel hinzufügen und vorsichtig mit den Händen vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Walnussgroße Kugeln formen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun braten. Entfernen Sie sie.
- Geben Sie etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Schalotten und Paprika an, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute braten.
- Weißwein angießen und kochen, bis der Wein kocht.
- Tomaten aus der Dose, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
- Die Fleischbällchen wieder in die Sauce geben, abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten kochen lassen.
Mit Nudeln, Brot oder Reis servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Käse bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
