Haben Sie beim Genuss einer erfrischenden Ananas schon einmal ein unangenehmes Brennen oder Stechen auf der Zunge verspürt? Du bist nicht der Einzige. Obwohl diese tropische Frucht wegen ihrer Süße und vielen Nährstoffen beliebt ist, kann sie bei manchen Menschen ein unangenehmes Gefühl im Mund hervorrufen. All dies ist das Ergebnis eines ungewöhnlichen Naturphänomens, das diese exotische Frucht verbirgt.
Ananas enthält winzige Nadeln CalciumoxalatkristalleRaphiden genannt, die den natürlichen Abwehrmechanismus der Pflanze darstellen. Raphiden Sie dienen als Schutz vor Fressfeinden, wenn die Pflanze oder Frucht angegriffen wird. Auch unsere Zunge und Mundschleimhaut sind davon nicht ausgenommen, wenn wir in eine Ananas beißen. Mikroskopisch kleine Nadeln können in das empfindliche Gewebe des Mundes eindringen und leichte Reizungen verursachen, die sich in einem brennenden oder stechenden Gefühl äußern.
@sf_microscopy Eine meiner Lieblingsfrüchte ist Ananas, aber jedes Mal, wenn ich sie esse, kribbelt es in meinem Mund. Ich habe gelesen, dass die Frucht Raphiden enthält! Auch Kiwis, Weintrauben, Taro und Yamswurzeln enthalten große Mengen dieser Kristalle. Diese Nadeln dienen als Abwehr gegen pflanzenfressende Insekten, um sie davon abzuhalten, die Früchte der Pflanze zu fressen, und schützen die Samen. Die Nadeln arbeiten mit anderen chemischen Substanzen zusammen, wie zum Beispiel Bromelain in der Ananas, um die Wirkung zu verstärken. #Mikroskop #Mikrobiologie #unterdemMikroskop #Mikroskopie # Mikrokosmos #Natur #Ananas #Kristalle #fyp #fypage #fypシ
Bromelain: Ein Enzym, das Proteine abbaut
Neben Raphiden gibt es in der Ananas noch einen weiteren Übeltäter, nämlich das Enzym Bromelain. Dieses Enzym baut Proteine ab, was die Verdauung unterstützt, aber auch leichte Entzündungen in unseren Schleimhäuten verursachen kann. Interessanterweise „spaltet“ Bromelain auch die Proteine in unserem Mund auf, was das Gefühl erklären könnte, als sei die Zunge gereizt oder sogar leicht „beschädigt“ (Quelle: healthline.com). Dennoch gilt Bromelain als vorteilhaft, da es entzündungshemmende Eigenschaften hat und bei der Proteinverdauung hilft.
Einfache Tricks, um Irritationen vorzubeugen
Die gute Nachricht ist, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, Ananas zu genießen, ohne sich dabei unwohl zu fühlen. Hier sind einige Tipps:
Wählen Sie eine reife Ananas: Eine weniger reife Frucht enthält mehr Kalziumoxalat und Bromelain, sodass das Brennen stärker ist. Eine reife Ananas enthält weniger dieser reizenden Verbindungen.
Weichen Sie die Ananas vor dem Verzehr in Salzwasser ein: Das Salz hilft, das Bromelain-Enzym zu neutralisieren und verringert so das Risiko von Reizungen.
Den Kern entfernen: Der Kern der Ananas enthält das meiste Bromelain, sodass Sie ihn vor dem Verzehr entfernen können.
Foto: envato-ElementeWas ist mit Allergien?
Ananasallergien sind selten, können jedoch eine Vielzahl von Symptomen wie Juckreiz im Mund, Schwellungen der Lippen, der Zunge oder des Rachens, Hautausschläge und Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen oder Durchfall verursachen. Bei manchen Menschen kann es auch zu einer schweren allergischen Reaktion namens Anaphylaxie kommen, die sofortige ärztliche Hilfe erfordert. Bei Pollenallergikern kann es zu einer Kreuzreaktion namens oralem Allergiesyndrom kommen, die nach dem Verzehr frischer Ananas zu leichtem Juckreiz oder Schwellung führt. Darüber hinaus kann es auch zu einer Unverträglichkeit gegenüber dem Enzym Bromelain kommen, das zu Verdauungsproblemen führt, oder zu einer Histaminintoleranz, bei der übermäßig viel Histamin ausgeschüttet wird, was zu Kopfschmerzen und Hautausschlägen führen kann. Bei Auftreten von Symptomen wird für eine korrekte Diagnose empfohlen, ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.
Abschluss: Sollten wir uns darüber Sorgen machen?
Trotz des unangenehmen Gefühls, das der Verzehr von Ananas bei manchen hervorruft, steckt diese tropische Frucht voller gesundheitlicher Vorteile wie Vitamine (insbesondere Vitamin C), Ballaststoffe und Antioxidantien. Wenn Sie Reizungen verspüren, ist die Lösung einfach: Probieren Sie mehr reife Früchte oder wenden Sie einen der oben aufgeführten Tricks an.
Lassen Sie sich also von einem kleinen Kribbeln nicht vom Genuss dieser köstlichen Frucht abhalten. Ananas ist mit ihren reichhaltigen Nährstoffen und ihrem erfrischenden Geschmack nach wie vor ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung.
