"Magerer, fettiger Mund", sagen sie. Aber warum ist das so? Warum können wir uns den Karneval ohne Donuts nicht vorstellen, woher kommt die fluffige Leckerei, welches ist der berühmteste slowenische Donut und wie macht man ihn noch süßer? Alle Geheimnisse der Faschingskrapfen verraten wir dir im nächsten Artikel.
Wir beantworten die häufigsten Fragen, die sich stellen, wenn das Wort Donut erwähnt wird.
Warum essen wir Donuts zur Fastenzeit?
Vor Julius Caesars Kalender wurde das neue Jahr im Frühling gefeiert, und die alten Teufel sagen, dass volle Teller während der Fastenzeit eine reiche Ernte bringen. Wenn wir noch die Tatsache einwerfen, dass auf Mardi Gras ein 40-tägiges Fasten folgt, ist es leicht zu glauben, dass während der Mardi Gras-Zeit (neben anderen traditionellen fettigen Speisen) fettige, goldbraun gebackene Donuts immer angebracht waren .
Woher kommen Donuts?
Obwohl die Herkunft der leckeren Krapfen nicht ganz klar ist, behaupten einige, dass sie von der Wiener Köchin Cecilia Krapf entdeckt wurden, andere, dass Krapfen bereits in alten römischen Küchen zubereitet wurden. Einer alten Legende nach entstanden sie, als ein unglücklich verliebter Koch Brotteig in heißes Öl warf. Wie auch immer, der slowenische Name für Donuts kommt definitiv vom deutschen Wort "krapfen".
Welcher Krapfen ist der berühmteste in Slowenien?
Unter den Donuts in Slowenien ist der riesige Trojaner-Donut, der 1961 von Küchenchef Rajka erfunden wurde, definitiv der bekannteste. Heute ist ihr Rezept für köstliche Donuts ein streng gehütetes Geheimnis, und das Produkt ist eine Marke, die durch das goldene Zeichen für slowenische Qualität geschützt ist.
WEITERLESEN: Rezept - Der beste Faschingskrapfen
Wie können selbstgebackene Donuts noch besser werden?
- Es kommt oft vor, dass unsere Donuts keinen weißen Rand haben. Das gelingt nur, wenn die Donuts ausreichend aufgegangen sind.
- Hohle Donuts können vermieden werden, indem der Teig vorsichtig geschlagen wird, wobei darauf zu achten ist, dass nicht zu viel Luft im Teig eingeschlossen wird.
- Trockene Donuts sind das Ergebnis der Lagerung im Kühlschrank. Donuts werden immer bei Raumtemperatur gelagert und mit Lebensmittelfolie abgedeckt.
- Braune Donuts mit rohem Kern sind das Ergebnis von zu viel Zucker, der zum Braunwerden neigt, und einer zu hohen Öltemperatur.
- Die Küche, Zutaten und Werkzeuge zum Backen von Donuts sollten für perfekte Ergebnisse auf Raumtemperatur erwärmt werden.
- Donuts lassen sich auch formen, indem man den Teig fingerdick ausrollt und mit einem speziellen Ausstecher Kreise aussticht.
- Das Öl ist ausreichend erhitzt, wenn sich rund um den darin eingetauchten Kochtopf Blasen bilden.
- Eine Prise Salz verhindert, dass das Öl beim Braten schäumt.
- Braten Sie die Donuts in einer großen Menge Öl an, die ausreichen sollte, damit die Donuts darin schwimmen.
- Für einen noch besseren Geschmack wird die Masse mit süßer Sahne und abgeriebener Zitronenschale angereichert.
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