Vielleicht hatten Sie sie heute schon auf Ihrem Teller – in Butter gebraten, mit Kräutern vermischt oder sanft gekocht zum Morgenkaffee. Eier sind ein ernährungsphysiologisches Chamäleon: einfach, aber reich an Proteinen, Nährstoffen und … Kontroversen. Während Großmütter sie als Superfood verkünden, begegnen ihnen Ernährungspuristen manchmal mit Argwohn, als verberge sich dahinter eine Butterbombe. Angesichts der Flut widersprüchlicher Informationen stellt sich die Frage: „Ist es unbedenklich, täglich Eier zu essen?“ scheint das Wichtigste zu sein. fast existenziell.
