Brennen Ihre Augen beim Zwiebelschneiden? Martha Stewart, die weltberühmte Meisterköchin, schwört auf einen einfachen, aber äußerst wirksamen Trick.
Wenn Sie Zwiebeln schneiden, Tränen vergießen und Sie spüren ein unangenehmes Brennen in den Augen? Haben Sie verschiedene Methoden ausprobiert, wie z. B. das Kühlen der Zwiebel, die Verwendung von Wasser oder sogar das Tragen einer Schutzbrille, aber nichts hat wirklich geholfen?
Das Schneiden von Zwiebeln stellt oft unangenehme Aufgabe. Die reizenden Dämpfe, die beim Schneiden freigesetzt werden, spüren wir, wenn sie unsere Augen erreichen und uns zum Blinzeln und Tränen bringen.
Martha Stewart, eine renommierte Kochexpertin, schwört auf einen einfachen Trick, den sie seit vielen Jahren anwendet und der sich als äußerst effektiv erwiesen hat.
Ihre Methoden kommen nicht nur in der heimischen Küche zum Einsatz, sondern auch in der professionellen Gastronomie, wo das Schneiden großer Mengen Zwiebeln zur täglichen Praxis gehört.
Martha Stewarts Trick
Ihrer Meinung nach ist es entscheidend, dass Schneiden Sie die Zwiebel neben einer Wärmequelle., beispielsweise ein brennender Gasherd oder eine brennende Kerze. Beim Schneiden einer Zwiebel werden Sulfiddämpfe freigesetzt, die bei Kontakt mit den Augen eine leichte Säure bilden, die ein brennendes Gefühl und Tränenfluss verursacht.
Diese Dämpfe steigen meist zum Gesicht auf und kommen dort mit den Schleimhäuten der Augen in Berührung. Wird die Zwiebel jedoch in der Nähe einer Wärmequelle geschnitten, werden die Dämpfe neu verteilt und in andere Richtungen gestreut, bevor sie die Augen erreichen. Durch Hitze werden sie neutralisiert und umgeleitet, sodass sie weniger auffallen.
Warum beim Zwiebelschneiden ein scharfes Messer wichtig ist
Es ist äußerst wichtig, beim Zwiebelschneiden ein gut geschärftes Messer zu verwenden. Wenn wir Zwiebeln schneiden mit mit einem stumpfen Messer, seine Zellen werden nicht präzise geschnitten, sondern auseinandergerissen. Dadurch kommt es zu einer verstärkten Freisetzung reizender Stoffe, die schneller ins Auge gelangen und dort ein Brennen verursachen.
Martha Stewart empfiehlt: Schärfen Sie das Messer regelmäßig und seine Schärfe zu behalten, da dies nicht nur einen erheblichen Einfluss auf das leichtere Schneiden, sondern auch auf den Geschmack und die Konsistenz der Lebensmittel hat. Sauber geschnittene Zwiebeln behalten mehr Saft, was zu einem besseren Geschmack der Gerichte beiträgt. Darüber hinaus verringert ein scharfes Messer das Verletzungsrisiko, da beim Schneiden weniger Druck erforderlich ist, was eine kontrolliertere und sicherere Zubereitung der Speisen ermöglicht.
Wie Zitrone das Reißen beim Zwiebelschneiden zusätzlich reduziert
Ein weiterer Trick, den Martha Stewart verwendet, ist eine Messerklinge reiben mit frisch aufgeschnittener Zitrone. Die Säure in der Zitrone trägt dazu bei, einige Enzyme in der Zwiebel zu neutralisieren, wodurch weniger reizende Dämpfe freigesetzt werden. Darüber hinaus verleiht Zitrone einen angenehm erfrischenden Duft, der hilft, den starken Zwiebelgeruch im Raum zu lindern.
Diese Methode ist besonders wirksam, wenn Wir kombinieren indem Sie in der Nähe der Wärmequelle schneiden und ein scharfes Messer verwenden. Wenn Sie vor dem Schneiden einfach mit der Klinge an der Innenseite einer Zitronenscheibe reiben, stellt sich der Effekt sofort ein.
Ihre Tricks sind nicht nur Theorie, sondern bewährt Methoden, das seit vielen Jahren im Einsatz ist und von vielen Profiköchen erprobt wurde.
