Nüsse gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die wir auch ein Jahr nach dem Öffnen noch bedenkenlos essen können. Denn sie schimmeln nicht, riechen nicht unangenehm und verändern ihr Aussehen nicht. Genau deshalb gehören sie aber auch zu den Lebensmitteln, die wir am häufigsten verdorben essen – ohne es überhaupt zu merken.
Anders als bei Obst oder Milchprodukten geben Nüsse keine eindeutigen Warnsignale, wenn sie nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Ihr Verderb verläuft unbemerkt. Es beginnt in Fetten, die schließlich oxidieren.Der Geschmack wird bitter oder fade, und der Nährwert nimmt ab. Da dies schleichend geschieht, essen viele Menschen sie noch lange, nachdem sie eigentlich weggeworfen werden sollten.
Das Problem betrifft nicht nur den Geschmack.Geröstete Nüsse können Verdauungsprobleme verursachen und verlieren die Eigenschaften, die sie zu einem gesunden Lebensmittel machen.
Deshalb ist es nützlich, das zu wissen. wie man die Anzeichen rechtzeitig erkennt, was die Nüsse selbst nicht offensichtlich zeigen – aber dennoch vorhanden sind.
Warum haben Nüsse eine begrenzte Haltbarkeit?
Alle Nusssorten enthalten natürliche Öle, die empfindlich auf Umwelteinflüsse reagieren. Hitze, Licht und Sauerstoff führen zur Oxidation der Fette, was wiederum … Glanz.
Dieser Prozess vollzieht sich nicht über Nacht, sondern allmählich. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist nicht nur eine Formalität, sondern ein Indikator dafür, wann die Nüsse ihre beste Qualität erreicht haben.
Geruch als erstes Anzeichen dafür, dass etwas nicht stimmt
Frische Nüsse haben einen neutralen oder leicht angenehmen Geruch. Wenn die Fette beginnen, sich zu zersetzen, sauer oder sogar ein schwacher chemischer Geruch. Ein solcher Geruch ist ein eindeutiges Zeichen dafür, dass die Nüsse nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Unabhängig davon, ob sie in der Speisekammer oder im Kühlschrank gelagert wurden, ist der Geruch einer der zuverlässigsten Indikatoren für Verderb.
Ein Geschmack, der verborgene Veränderungen offenbart
Manchmal ist der Geruch nicht ausgeprägt, aber der Geschmack sagt mehr aus. Radiant-Nüsse haben bitterer, scharfer oder unangenehmer NachgeschmackNüsse, die ein Gericht schnell verderben, sind schon in geringen Mengen vorhanden. Wenn der Geschmack nicht mehr mild und natürlich ist, sollten die Nüsse am besten entsorgt werden.
Veränderungen der Textur und des Aussehens
Frische Nüsse sind fest und knackig. weich, gummiartig oder ungewöhnlich ölig werden Sich zu bewegen deutet auf einen Qualitätsverlust hin. Besonders besorgniserregend ist das Auftreten von Schimmel oder Feuchtigkeit. Sichtbare Flecken bedeuten, dass die Nüsse nicht mehr sicher sind, da sich Schimmel auch dort ausbreiten kann, wo er nicht sofort sichtbar ist.
Wie lange sind einzelne Nüsse haltbar?
Die Haltbarkeit von Nüssen hängt von der Sorte und der Lagerungsmethode ab.
Mandeln In der Speisekammer halten sie sich in der Regel etwa ein Jahr, im Kühlschrank zwei Jahre oder länger und im Gefrierschrank sogar noch länger.
Walnüsse sind empfindlicher und halten sich bei der Lagerung nur wenige Monate, Kühlschrank etwa ein Jahr, im Gefrierschrank bis zu zwei Jahre.
Haselnüsse, Cashewnüsse und Erdnüsse Sie sind in der Speisekammer drei bis sechs Monate haltbar, im Kühlschrank etwa ein Jahr und im Gefrierschrank bis zu zwei Jahre.
Pistazien in der Schale Sie halten länger als geschälte, und Einfrieren ist bei ihnen sehr effektiv.
Macadamia und Pekannüsse Aufgrund ihres hohen Fettgehalts verderben sie schneller, daher ist bei ihnen größere Vorsicht geboten.
Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zu einer längeren Haltbarkeit.
Nüsse sollten am besten aufbewahrt werden an einem trockenen, kühlen und dunklen OrtLuftdichte Behälter reduzieren den Kontakt mit Sauerstoff und verlangsamen den Verderb. Wenn Sie die Lebensmittel nicht bald verbrauchen möchten, sind Kühlschrank oder Gefrierschrank ideal. Einfrieren beeinträchtigt den Geschmack kaum, verlängert aber die Haltbarkeit erheblich.
