Haben Sie sich jemals gefragt, warum Sie nicht aufhören können, Nutella zu essen, sobald Sie einen Löffel davon genommen haben? Die wissenschaftliche Erklärung wird Sie überraschen!
Wer liebt Nutella nicht? Dieser Haselnussaufstrich mit einem Hauch Schokolade begeistert seit Jahrzehnten die Welt und es scheint, als stecke in jedem Bissen echte Magie. Aber haben Sie sich jemals gefragt, warum es so schwer ist, mit dem Essen aufzuhören, wenn man ein Glas geöffnet hat? Du denkst vielleicht, dass es nur an deiner mangelnden Selbstbeherrschung liegt, aber in Wirklichkeit ist es viel komplizierter.
Was macht uns an Nutella so süchtig?
Nutella ist nicht nur ein durchschnittlicher süßer Brotaufstrich. Seine cremige Textur und sein reichhaltiger Geschmack sind genau auf Ihren Geschmack abgestimmt. Die Hauptakteure in dieser Mischung sind jedoch Zucker, Fett und Salz – drei Zutaten, die das Gehirn im wahrsten Sinne des Wortes liebt.
1. Zucker – die schnellste Energiequelle
Eines der ersten Dinge, die Ihr Körper erkennt, wenn Sie Nutella probieren, ist Zucker. Dieses einfache Kohlenhydrat wird im Körper sehr schnell in Energie umgewandelt, was zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers und der Ausschüttung des Glückshormons Dopamin führt. Dopamin sorgt dafür, dass Sie sich gut fühlen, macht aber auch Lust auf mehr – und so beginnt ein Teufelskreis.
2. Fett – cremiger Genuss
Obwohl Nutella ziemlich viel Zucker enthält, ist das nur die halbe Wahrheit. Die Fette in Nutella (hauptsächlich Palmöl) tragen zu seiner cremigen, seidigen und zartschmelzenden Textur bei. Dieses Lustgefühl wird vom Gehirn belohnt, denn Fett steigert das Sättigungsgefühl, macht aber gleichzeitig Lust auf mehr – weil es einfach so gut tut.
3. Sol – versteckter zusätzlicher Spieler
Eine Überraschung? Nutella enthält auch eine kleine Menge Salz. Obwohl Salz kaum wahrnehmbar ist, wirkt es als Geschmacksverstärker, der die süßen Aromen noch ausgeprägter und köstlicher macht. Es ist diese subtile Kombination aus Salz und Zucker, die einen unwiderstehlichen Geschmack erzeugt.
Eine Kombination, die Ihr Gehirn austrickst
Aufgrund der Kombination aus Zucker, Fett und Salz wirkt Nutella auf Ihr Gehirn ähnlich wie viele andere verarbeitete Lebensmittel – es aktiviert den sogenannten „Belohnungsweg“ im Gehirn. Dies ist das gleiche System, das Drogen, Alkohol und andere potenziell süchtig machende Substanzen stimulieren. Nutella macht also nicht im klassischen Sinne süchtig, wie etwa Nikotin oder Alkohol, kann aber trotzdem Lust darauf machen, auch wenn man keinen Hunger hat.
Nutella – der Übeltäter des Zuckerschocks?
Klar, Fans Nutella werden ihren Lieblingsaufstrich immer verteidigen, aber wir müssen zugeben, dass er mit seinem Zucker- und Fettgehalt nicht gerade die gesündeste Wahl für ein alltägliches Frühstück ist. Ein Esslöffel Nutella enthält bis zu 8,5 Gramm Zucker, was fast der Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene entspricht. Und weil es so lecker ist, essen wir oft viel mehr als nur einen Löffel, oder?
Warum macht es dich süchtig?
Sobald Sie anfangen, verlangt Ihr Dopaminsystem noch mehr. Das Gehirn erinnert sich an den Genuss, den Sie beim ersten Bissen erlebt haben, und möchte dieses Erlebnis wiederholen. Deshalb kann Nutella ähnlich süchtig machen wie Fast Food. Und hier kommt das Problem ins Spiel: Da das Gehirn den schnellen Zugriff auf Kalorien und sofortige Belohnung liebt, führt Sie der Belohnungspfad dazu, nach einem weiteren Löffel zu greifen … und noch einem.
Ist Nutella wirklich schädlich für Sie?
Auch wenn Nutella keine gesunde Mahlzeit ist, heißt das nicht, dass Sie komplett auf Nutella verzichten müssen. Der Schlüssel ist Mäßigung. Genießen Sie es gelegentlich und in Maßen und vermeiden Sie es, es zu Ihrem Hauptdessert zu machen. Sie können auch über gesündere Alternativen nachdenken, wie zum Beispiel hausgemachte Haselnussaufstriche mit weniger Zucker oder sogar rein natürliche Nüsse.
Fazit: Viel Spaß, aber Vorsicht!
Da Sie nun das Geheimnis der Macht von Nutella über Ihr Gehirn kennen, können Sie jeden Bissen bewusster genießen. Nutella ist nicht nur ein Lebensmittel, es ist ein Erlebnis – passen Sie nur auf, dass Sie nicht zu seinem Gefangenen werden!
