Heute ist Okra ein beliebtes und wichtiges Lebensmittel in tropischen Ländern der Dritten Welt. Okra, diese seltsame Pflanze Die länglichen grünen Früchte der Okra werden geerntet, wenn sie noch jung, klein und fest sind. Normalerweise trägt die Pflanze bereits zwei Monate nach dem Pflanzen Früchte. Dann können wir es genießen...
Heute ist Okra ein beliebtes und wichtiges Lebensmittel in tropischen Ländern der Dritten Welt.
Okra, diese seltsame Pflanze
Die länglichen grünen Früchte werden geerntet, wenn sie noch jung, klein und fest sind. Normalerweise trägt die Pflanze bereits zwei Monate nach dem Pflanzen Früchte. Zu dieser Zeit kann es auch roh, nur leicht gesalzen, gegessen werden. Okra ist reich an Vitamin C, enthält wenig Kalorien und kein Fett. Die Früchte werden jeden Tag geerntet, sonst überwuchern sie schnell und werden weniger nützlich. Ungewaschene Früchte werden im Kühlschrank aufbewahrt, nasse/feuchte Früchte werden schnell schleimig und weich, also wischen Sie die Okra einfach vorsichtig mit einem Papiertuch ab. Im Kühlschrank ist es nur zwei bis drei Tage haltbar. Wenn sich die Spitzen der Früchte zu verdunkeln beginnen, faulen die Früchte schnell, verwenden oder entsorgen Sie sie daher sofort. Blanchierte Okraschoten können auch eingefroren werden. Schneiden Sie die Stiele und die Spitze vor Gebrauch ab, aber seien Sie vorsichtig: Je mehr Sie schneiden, desto mehr Schleim wird freigesetzt. Wenn Sie keinen Schleim mögen, braten Sie die gehackten Okraschoten einfach schnell in Öl an. Bei der Zubereitung von Okra müssen wir darauf achten, es nicht in Eisen- oder Kupfergefäßen zu kochen, da deren chemische Eigenschaften das Okra so beeinflussen, dass es schwarz wird. Ähnlich wie die Früchte der Okra können wir auch die Blätter der Pflanzen verwenden, die mancherorts roh in Salaten gegessen werden. Nützlich sind auch die Samen überreifer Früchte, die für einen koffeinfreien Kaffeeersatz geröstet und gemahlen werden. Okra-Samen werden auch zu Öl gepresst, das eine grünlich-gelbe Farbe hat und reich an ungesättigten Fetten ist. Wenn Okro zu lange gekocht wird, sondert es eine schleimige, klebrige Substanz ab, daher kann es in kleinen Mengen als Verdickungsmittel verwendet werden, ansonsten ist es normalerweise besser, es zu braten. Gekochte Okra-Blätter werden auch zum Andicken verschiedener Suppen und Saucen verwendet.
Okras der Welt
Okra ist in der indischen und afrikanischen Küche weit verbreitet, in Europa und Nordamerika jedoch wenig bekannt. In Ägypten, Griechenland, Iran, Irak, Jordanien, Libanon, Türkei, Jemen und Zypern ist Okra in Gemüse- und Fleischeintöpfen unverzichtbar. In der indischen und pakistanischen Küche wird es in einer Sauce zubereitet. Im westlichen Teil Indiens ist Okra das beliebteste Gemüse und wird fast täglich serviert. In der Karibik wird Okro gekocht und ist eine häufige Zutat in Fischsuppen. In Haiti wird es mit Reis und Mais gekocht und als Soße für Fleisch zubereitet. In letzter Zeit ist Okra auch in der japanischen Küche sehr beliebt geworden, wo es mit in Tempura gebratener Sojasauce serviert wird. Gebratene Okra wird uns auch in den Südstaaten der Vereinigten Staaten von Amerika angeboten, wo die kleinen, nicht ganz reifen Früchte in Essig eingelegt werden. Es ist ein sehr beliebtes Gericht in Brasilien Franco com quiabo (Huhn mit Okra), in South Carolina kennt man Gumbo Stew, dessen Grundzutat ebenfalls Okra ist. Es ist auch in Nigerias Nationalsuppe und in vietnamesischen traditionellen Gerichten unverzichtbar Can Chua. Ansonsten passt Okra hervorragend zu Gerichten mit Tomaten, Zwiebeln und Mais und passt gut zu Schalentieren und Fisch. Es hat einen milden Geschmack, der vielleicht leicht an Auberginen erinnert.
