Bei der Oktober-Kochakademie - CITY CHEF nahmen die Teilnehmer die italienische Küche unter die Lupe und leckten in geselliger Runde im renovierten Bosch- und Siemens-Salon noch einmal jeden Teller ab. Sowohl das mit Caprese-Salat, das mit Gnocchi mit Steinpilzen und Garnelen, als auch das mit rohen „Siciliana“-Ravioli und sogar das italienische Tiramisu blieben nicht für später übrig. Dabei begleitete uns auch ein Tropfen Ruj, einmal war es ein Glas Ribula, ein anderes Mal Sauvignon, das dritte Mal Chianti, aber nicht einmal das offizielle Wasser der Jamnica-Veranstaltung fehlte.
Wenn Sie sich fragen, was in Ljubljana ist 21. Oktober 2015 es roch so gut, es ist "schuld" an den berauschenden Düften Italienisch angehauchte Kochakademie – CITY CHEF, die erneut im renovierten Showroom von Bosch und Siemens stattfand. Wir, die Teilnehmer, sahen den Kochzauberern noch einmal zu, Dragan Marjanovic, der Küchenchef des Gasthauses und der Pizzeria Kaval und zum Konditor aus der Konditorei Lolita, An Greg Rodet, aber natürlich haben wir auch etwas von unseren Kochkünsten zum Endergebnis beigetragen.
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Gnocchi, Ravioli, Tiramisu... Sie wissen nicht, was Sie verpassen! Nun, im Grunde wissen Sie es, weil wir es Ihnen nur erklären (siehe Rezepte unten). Aber wir haben keine Zeit zu klagen, denn wir haben sie bereits 18. November 2015 eine neue Kochakademie wartet – CITY CHEF (Dezember feiern) in der Firma Jamnica, die offiziellen Gewässer der Veranstaltung. Dieser wird festlich gefärbt. Gern geschehen!
Rezept für Gnocchi mit Steinpilzen und Garnelen
Zutaten für Gnocchi mit Steinpilzen und Garnelen:
- Gnocchi
- frische Pilze
- Spieler
- Leutnant
- Knoblauch
- Weißwein
- Suppe Basis
- Butter
- Petersilie
- Grana Padano-Käse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Gnocchi mit Steinpilzen und Garnelen:
Die Gambare in heißem Öl in einer Pfanne kurz anbraten, frische Steinpilze dazugeben, Lauch anbraten, Knoblauch dazugeben und mit Weißwein übergießen. Warten Sie 1-2 Minuten, bis der Alkohol verdunstet ist. Über den Suppenboden gießen, Butter hinzufügen und speziell gekochte Gnocchi in die so zubereitete Sauce geben. Kochen, bis sie mit der Sauce getränkt sind, salzen, pfeffern, Petersilie, Olivenöl hinzufügen, mischen und servieren.
Rezept für italienisches Tiramisu:
Zutaten für italienisches Tiramisu:
- Babykekse
- 4 Eier
- 40 g Mehl
- 40 g Maisstärke (Gutin)
- 80 g Zucker
Zubereitung italienisches Tiramisu:
Das Ei trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen. Mehl und Verdickungsmittel unter die Eigelbe mischen und das Eiweiß mit Zucker hinzufügen. Bei 180 Grad etwa 15 bis 18 Minuten backen.
