Brauchen Sie etwas, das Sie schnell zubereiten können? Dies ist eine Gemüse-Frittata mit Kartoffeln, Paprika und Brokkoli.
Gemüse-Frittata mit Kartoffeln, Paprika und Brokkoli ist eine tolle Idee, wenn Sie Hunger verspüren und nicht viel Zeit zum Kochen haben. Für die Zubereitung benötigen Sie nur eine halbe Stunde, aber wenn Sie sich erst einmal daran gewöhnt haben, vielleicht sogar weniger. Auch für Abende mit Freunden ist es eine tolle Idee, da man es in beliebige Stücke schneiden und einen erfrischenden Salat dazu zubereiten kann. Viel Spaß beim Laufen!
Gemüse-Frittata
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- Brokkolikopf (375g)
- Rote Paprika
- ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 8 große Eier
- 40 g Cheddar-Käse
- 80 g junger Spinat oder Rucola (kann beides sein)
- Natives Olivenöl extra
Anweisungen
- Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne, die Sie bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt haben.
- Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
- Schneiden, fein hacken und einen Bund Frühlingszwiebeln hinzufügen. Den harten Teil des Brokkolis abschneiden, den restlichen Stiel fein hacken und in die Pfanne geben. Die Kerne säubern, fein hacken und die rote Paprika dazugeben.
- Mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und dann unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang oder bis es goldbraun ist kochen. Schneiden Sie den Brokkolikopf in Röschen und geben Sie diese für die letzten 5 Minuten in die Pfanne.
- 8 große Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren, 30 g Cheddar-Käse reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
- Die Hälfte des Spinats und des Rucola grob hacken und in die Pfanne geben, dann über die Eiermischung gießen.
- Den restlichen Cheddar reiben und weitere 10 Minuten backen, bis er braun und fest ist.
- Die Frittata auf ein Servierbrett legen und in Stücke schneiden. Restliche Brunnenkresse, Spinat und Rucola mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra würzen und dazu servieren. Gute Fahrt, die Frittata ist fertig.
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