Dieses köstliche Eis mit Dessertwein wurde von der italienischen Süßspeise „Zabaione“ inspiriert. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für cremiges Eis mit Dessertwein, das Ihre Sicht auf Eis komplett verändern wird.
Zabaione ist weltberühmt Italienisches leichtes Mousse-Dessert, das aus Eigelb, (Dessert-)Wein und Zucker sowie mit optionalen Zusatzstoffen zubereitet wird. Reichhaltiges und extrem cremiges Eis ist wirklich die richtige Wahl für diese heißen Tage Knusprigkeit Sie können aber auch italienische Kekse hinzufügen Amaretto.
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Zutaten für Sahneeis mit Dessertwein:
- 120 ml Dessertwein
- 30 g Rosinen
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 240 ml Milch
- 240 ml süße Sahne
Zubereitung von cremigem Eis mit Dessertwein:
Rosinen und Dessertwein in einer kleinen Schüssel vermischen und die Rosinen einweichen lassen. Eigelb und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Milch und süße Sahne vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht. Gießen Sie die heiße Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, damit die Eier nicht gerinnen. Alles in den Topf geben und wieder auf mittlere Hitze erhitzen. Ständig umrühren, um die Mischung zu verdicken. Zum Mischen verwenden Sie am besten einen Löffel oder einen Silikonspatel, damit Sie auch am Boden des Behälters mischen können. Kochen, bis die Mischung Temperaturen zwischen 71 und 80 Grad Celsius erreicht. Wenn Sie kein Thermometer haben, achten Sie darauf, dass die Masse eine etwas dünnere Konsistenz als die Pfannkuchenmasse erhält. Das Eis ist fertig, wenn die Masse gleichmäßig an der Rückseite des Herdes haftet. Wenn Sie mit dem Finger über den Herd fahren, sollte ein sichtbarer Fleck zurückbleiben. Normalerweise wird die Masse etwa 6 Minuten lang gekocht. Durch ein Sieb abseihen und Dessertwein und Rosinen untermischen. Mit Plastikfolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Sie können mit einer Eismaschine fortfahren und den Anweisungen des Herstellers folgen. Wenn Sie jedoch keine Eismaschine haben, füllen Sie die abgekühlte Mischung in einen Plastikbehälter mit Deckel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Mischung in den nächsten drei Stunden alle halbe Stunde aus dem Gefrierschrank und rühren Sie gut um, um die Eiskristalle aufzubrechen. Das Eis wird am Ende viel cremiger sein. Lassen Sie das Eis nach dem letzten Mischen im Gefrierschrank, damit es vollständig gefriert. So süß, guter Lauf!
