Piadina ist ein traditioneller italienischer Fladen, der aus der Region Emilia-Romagna in Norditalien stammt. Es besteht aus einfachen Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Fett (meist Schmalz oder Olivenöl). Der Teig wird zu dünnen Kreisen gerollt, die dann auf einer heißen Platte namens „Testo“ goldbraun gebacken werden
Piadina kann genossen werden Rollen Sie es einfach auf oder falten Sie es in der Mitte, und schon können Sie es mit verschiedenen Füllungen füllen, wie Prosciutto, Käse, Gemüse oder auch süße Füllungen. Es ist ein beliebtes Fastfood in Italien und wird oft als Snack oder leichtes Mittagessen serviert. Aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit und einfachen Zubereitung hat sich die Piadina über Italien hinaus verbreitet.
Piadina – ein traditionelles italienisches Gebäck
Zutaten
- 500 g Mehl
- 50 g Schmalz oder 60 ml natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 ml lauwarmes Wasser
Anweisungen
- Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
- Schmalz oder Olivenöl dazugeben und mit den Händen verrühren, bis das Fett vollständig in das Mehl eingearbeitet ist.
- Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 6 bis 8 gleiche Teile. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen.
- Rollen Sie jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3 bis 5 mm dicken Kreis aus.
- Erhitzen Sie eine schwere Eisenpfanne oder eine Steinplatte bei mittlerer bis hoher Hitze. 8. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie eine Piadina darauf.
- Auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis es goldbraun ist und Blasen wirft. Das Fladenbrot sollte weich und geschmeidig bleiben.
- Piadines werden am besten direkt nach dem Backen serviert.
- Sie können sie mit vielen Füllungen Ihrer Wahl füllen, wie zum Beispiel Prosciutto, frischem Rucola, Hartkäse, frischen Tomaten oder auch süßen Füllungen wie Nutella.
- Piadina passt auch zu verschiedenen Suppen und Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten.
