Haben Sie schon einmal von Kichererbsenkuchen gehört? Wahrscheinlich nicht, aber Sie werden von ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer cremigen Textur überrascht sein.
Kichererbsen, die normalerweise mit Hummus in Verbindung gebracht werden Falafel, kann auch als hervorragende Zutat zum Backen dienen. Darüber hinaus ist Kichererbsenflüssigkeit bekannt als Aquafaba, exzellent Ersatz für Eiweiß, ideal für Veganer oder Menschen, die eine spezielle Diät einhalten.
Diese ungewöhnliche Zutatenkombination wird Ihren Gaumen verwöhnen. Die Kombination aus Nüssen, Rum, saftigen Kirschen und Schokolade ist an sich schon außergewöhnlich, aber die Zugabe von Kichererbsen verleiht dem Gebäck eine noch cremigere Konsistenz.
Sie werden Kichererbsen nie wieder nur als Zutat für ein herzhaftes Gericht betrachten, sondern als Schlüsselzutat für die Zubereitung von Desserts, die Sie mit ihrem Geschmack begeistern werden.
Mit diesem einfachen Rezept beweisen Sie, dass Sie mit ein wenig Fantasie und Innovation etwas ganz Besonderes kreieren können.
Kichererbsengebäck mit Schokolade, Rum und Kirschen
Zutaten
- 100 g gekochte Kichererbsen
- 100 g Walnüsse
- 10 frische Datteln
- 1,5 Esslöffel Kakaopulver
- 1-2 Esslöffel Rum (nicht aromatisiert)
- 40 g Kirschen (entkernt)
- 20 g gekochte Kichererbsen
- 2 frische Datteln
- 2 Tafeln dunkle Schokolade
- ein wenig Öl
- gehackte Walnüsse
Anweisungen
- Die Datteln eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und dann mahlen.
- Die Datteln putzen, in einem Zerkleinerer zerkleinern und mit 3 Esslöffeln Wasser eine Paste herstellen.
- Gekochte Kichererbsen und Rum hinzufügen und alles zusammen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Fügen Sie bei Bedarf nach und nach etwas Wasser hinzu, gerade genug, um die Mischung zu vermischen.
- Kakao und die Hälfte der gemahlenen Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
- Anschließend die restlichen Walnüsse dazugeben und nochmals verrühren, bis eine cremige, kompakte und dickflüssige Masse entsteht.
- Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Geben Sie die gereinigten Kirschen, zwei gereinigte Datteln (die in Wasser eingeweicht wurden) und den Rest der gekochten Kichererbsen in den Zerkleinerer. Alles fein hacken, ein paar Kichererbsenstücke übrig lassen.
- Formen Sie Kugeln und geben Sie jeweils etwas von der höheren Masse in die Mitte, oder verteilen Sie die dunkle Masse quadratisch auf Backpapier und legen Sie einen Teil mit Kirschen darauf. Anschließend den Teig mit geschmolzener Zartbitterschokolade bedecken und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Die Kekse werden am besten am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt.
