Obwohl die Original Sachertorte ein streng gehütetes Geheimnis des Hotels Sacher ist, das sich 1953 (in Wien bekannt als Jahr des Sachertorte-Kriegs zwischen der Wiener Konditoreikette Demel und Sacher Hotel) überzeugen Sie auch Ihre Liebsten mit unserem einfachen Rezept für die berühmteste Wiener Süßspeise.
Die Sachertorte und ihre Anfänge gehen auf das Jahr 1832 zurück, als Fürst Metternich seiner Hofküche befahl, für sich und seine hochkarätigen Gäste ein Dessert zuzubereiten, das sie nicht ablehnen konnten. Da der Küchenchef damals jedoch erkrankte, nahm sein Lehrling, der erst 16-jährige Franz Sacher, die Sache selbst in die Hand. Die Gäste waren bereits von seiner Darbietung beeindruckt und alle, die den Kuchen seines Sohnes Eduardo probierten, schrien vor Begeisterung noch mehr. Er fügte dem Rezept seines Vaters Schokoladenbelag und hausgemachte Aprikosenmarmelade hinzu. Ein köstlicher Schokoladenkuchen mit saftiger Füllung war geboren, der heute zum Synonym für Wien wird. Obwohl das Originalrezept nun Eigentum des Hotels Sacher ist, können Sie mit unserem einfachen Rezept immer noch eine hervorragende Sachertorte herstellen, die einfach auf der Zunge zergeht.
Zutaten für Sachertorte - Keksteig:
- 150 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 100 g essbare Schokolade
- 100 g Milchschokolade
- 6 Eier
- 1/4 Backpulver
WEITERLESEN: Rezept: Schokoladenauflauf
Zutaten für die Füllung:
- 150 g hausgemachte Marillenmarmelade
Zutaten für die Glasur:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
Verfahren:
Schokolade und Butter in einer großen Schüssel über dem Dampfbad schmelzen. Mischen und die Hälfte des Zuckers, des Puderzuckers und der Eigelbe hinzufügen. Das Eiweiß mit der restlichen Hälfte des Zuckers steif schlagen. Mehl und Backpulver sieben. Die Schokoladenmischung und das Mehl langsam mit dem Eiweiß verrühren und das Fleisch gleichmäßig in die gefettete Kuchenform gießen. Für etwa 50 Minuten auf die mittlere Schiene des Ofens geben, der vorübergehend auf 180 Grad erhitzt wird. Den gebackenen Schokoladenkeks-Teig aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Aprikosenmarmelade dick aufstreichen. Sie können den Keks auch halbieren, den ersten Boden mit Marmelade bedecken und den zweiten Boden darauf legen. Optional. Schokolade und Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die entstandene Glasur über unsere herrliche Sachertorte gießen. Mit einer großzügigen Kugel Schlagsahne servieren und genießen.
