Hat die Spargelsuppe diesen Frühling schon den Weg auf Ihren Tisch gefunden? Spargel oder Spargel, wie wir sie umgangssprachlich nennen, ist mit Beginn des Frühlings (die Erntezeit beginnt im März) eine lang ersehnte Bereicherung der Küche. Deshalb eignet sich die Spargel-Rahmsuppe perfekt, um sie in eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie zu verwandeln.
Spargel oder Weiße Bohnen sind eine der ersten Arten von Frühlingsgemüse, cremige Spargelsuppe aber der beste Weg ist, das Beste aus ihnen herauszuholen. Sie können sie auch selbst sammeln, bei einem Spaziergang im Wald. Sie finden sie hauptsächlich zwischen den Büschen. Und wenn Pilzsammler in die Wälder von Pokljuka nach Pilzen gehen wie Gläubige in den Vatikan, versuchen Spargelsammler ihr Glück lieber in Küstenwäldern.
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Aber Vorsicht! Diese ein Delikatessen-Genuss Sie können nämlich in begrenzten Mengen sammeln maximal ein Kilogramm pro Tag. Das sagt er Vorschriften zum Waldschutz, die vorschreibt, dass eine Person zu Erholungszwecken oder für den Eigenbedarf sammelt er nur ein Kilogramm krautige Pflanzen, zu denen auch weiße Bohnen gehören bzw Spargel. Aber es ist ein bisschen übertrieben, Spargelsuppe daraus zu machen für die Großfamilie.
Rezept für cremige Spargelsuppe:
Zutaten Spargelsuppe (für 4 Personen):
- 120 g frischer Spargel
- 100 g Sauerrahm
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Butter
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
- 800 ml Gemüsebrühe
- Zitronensaft
Zubereitung Spargelsuppe:
Spargel waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Braten Sie sie in einem Topf in zerlassener Butter an. Salz, Pfeffer, Thymian und Sellerie zugeben und die Gemüsesuppe auffüllen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen und nach dieser Zeit die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss saure Sahne, Zitronensaft, (nach Geschmack) Salz und Pfeffer und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Rühren und servieren. Guten Lauf!
