Pehtranova potica, oder "Pehtrinka", wie wir es nennen, ist eines der beliebtesten klassischen traditionellen slowenischen Festtagsgerichte. Auch eine leckere Potica mit Estragonfüllung, Sahne, Eiern und Zucker lässt sich so für einen schöneren Tag zubereiten. Lassen Sie uns überprüfen, wie.
Estragon-Spur ist eines der köstlichsten traditionellen der slowenischen Pfade, das nach altem Brauch extra für Ostern zubereitet wurde. Warum sollten Sie Fertiggerichte kaufen, wenn Sie ein duftendes Gericht selbst backen und Ihren Lieben damit eine Freude machen können?
Estragon Potica - Rezept
Zutaten für Sauerteig für Potica:
- 500 g Weißmehl
- 70 Gramm Butter
- 200ml Milch
- 2 Eier
- 40 g Hefe
- 60 g Zucker
- ein Löffel Rum
- 1 Vanillezucker
- ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 150 g gehackter Estragon
- 100 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 180 g Zucker
- 2 Eier
- 180 ml süße Sahne
- 1 Vanillezucker
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen:
- 1 Ei
- Milch
- Puderzucker
WEITERLESEN: Rezept: hausgemachte Walnuss-Potica
Estragon Potica - Zubereitungsprozess:
Bereiten Sie zuerst die Hefe vor. Hefe in die Schüssel krümeln, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und etwas Mehl und gießen Sie warme Milch in die Zutaten. Mischen und aufgehen lassen 10 Minuten. Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Hefeteigs. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen, in die Sie die Hefe gießen. Erhitze Butter, schaumige Eigelbe, einen Löffel Rum, einen halben Teelöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale und eine Prise Salz hinzugeben. Die Zutaten zu einem flexiblen und glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen etwa 40 Minuten aufgehen. Während des Aufgehens die Estragonfüllung zubereiten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darauf anrösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Krümel, Zucker und Sahne zum Eigelb geben und mischen. Dann den Eiweißschnee langsam und vorsichtig unter die Mischung mischen. Leicht mischen. Blech gut einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig auf einem bemehlten Tisch fingerdick ausrollen und 2 bis 4 Zentimeter vom Rand großzügig mit der Füllung bedecken. Füllung damit bestreuen Estragon und beginnen Sie vorsichtig, den Teig mit einer Tischdecke auszurollen. Stellen wir sicher, dass es so ist Pfad so eng wie möglich gerollt. Den gerollten Estragon in eine Auflaufform geben, mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Bestreichen Sie die aufgegangene Potica mit einem Überzug aus einem Ei und einigen Löffeln Milch und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Ofen. Gebackener Potico Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig aus der Pfanne stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Estragonkuchen mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.
